Если котлеты из свинины, то хлеба кладу белого минимум - только чтобы котлеты не разваливались - на кг фарша - 2-3 кусочка белого хлеба. А вот в говяжьи котлеты от четверти до трети. Но мне очень понравились свиные котлеты, в которые я добавила маленькую морковку - смолола ее с мясом и луком вместе. Теперь так всегда делаю.
Если по ГОСТу, то в готовый мясной фарш необходимо добавить 1/5 часть хлеба ( не пишу о других ингредиентах-не спрашиваете), то есть на 300 грамм фарша возьмем 60г сухого белого хлеба. Обычно это тонкий 1 кусок хлеба (примерно)
По принципам шеф-повара Лазерсона, в котлетный фарш добавляют от веса 40% замоченного хлеба, т.е. замоченного в воде , отжатого и взвешенного 120г
Отруби не являются хлебом, но могут быть его составляющей частью, та как отруби это по сути шкурка, оболочка зерна, а не само зерно, а как известно муку для хлеба молят именно из зерна, а не из отрубей и из них одних испечь хлеб не получится, а вот сами отруби в муке делают эту муку полезнее из за большого содержания клетчатки и поэтому, чем ниже сорт муки тем она полезнее, так как менее очищена от отрубей.
В хлебе или кашах углеводов много, потому как там они в концентрированном виде. Особенно в кашах.
А в торте много жира и жидкости (воды). Вот поэтому углеводов сравнительно (на вес) меньше. Обратите внимание, сколько весит небольшой кусочек торта и такой же кусочек хлеба. Хлеб куда легче и для такого же веса его нужно почти в два раза больше.
Недавние исследования учёных показали связь между увеличением физической активности и перераспределение выбора питания в пользу белка.
Проще говоря, начните заниматься спортом или просто больше двигаться, гулять на свежем воздухе. Вам будет хотеться творога или мяса, а не сладких булочек.
Также действенный способ - изучить подробно вред быстрых углеводов, больших порций сахара. Понять и принять факт, что организм в таком режиме буквально работает на разрыв, разваливается и страдает, компенсируя такой стресс выбросом дофамина и серотонина.
Такая же система биохимических "поощрений" действует в организмах алкоголиков, наркоманов и людей с прочими аддикциями.
Подойти к зеркалу, и сделать выбор: сейчас съесть булку, поймать кайф на 1 минуту или кайфовать всегда от собственного отражения в зеркале.
Кстати, плюшки тоже могут быть правильными: цельнозерновая мука, сухофрукты вместо сахара, кэроб вместо какао, закваска вместо дрожжей. Вуяля! Вкусно и полезно )