Выбор огромен. Баранина традиционно употребляется в блюдах кавказской и азиатской кухни:
узбекский суп мастава,манты; казахский бешбармак; грузинский суп харчо; азербайджанский пити и люля кебаб;киргизский кульчетай; таджикский суп угро,шахлет (голубцы),каурдак; армянский суп кюфта бозбаш; украинская баранина с черносливом. Ну,и просто шашлык из баранины,по сути российское национальное блюдо из чего его не сделай.
Рецепты не привожу,можно посмотреть здесь:http://www.ia<wbr />mcook.ru/ingredients/<wbr />baranina
Если использовать мед для маринада, свинина получается сочной и неимоверно вкусной.
Свинина запеченная:
1 кг свинины, 4 ст. л. лимонного сока, 3 ч. л. меда, 5 ст. л. оливкового масла, 3 ч. л. рубленного розмарина, 4 ст. л. сливочного масла, 250 мл бульона, соль, перец черный молотый.
Лимонный сок смешать с медом, оливковым маслом и розмарином, посолить, поперчить. Мясо обильно смазать полученным маринадом, накрыть и оставить на 2- 3 ч в холодильнике.
В разогретой сковороде на сливочном масле обжарить свинину со всех сторон, затем переложить мясо в форму для запекания вместе с маслом, на котором оно жарилось. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке, поливая время от времени бульоном, примерно 1 ч 15 мин- 1 ч 25 мин. Подавать со сметанным или йогуртовым соусом.
Приятного Вам аппетита!
Блюдо гедлибже (второе название которое часто можно встретить это гюльчехра) это традиционное кабардинское блюдо, которое очень распространено на Северном Кавказе. Готовится геблидже из курицы.
- курица (любые ее части) — 1 кг.
- сметана — 300 мл.
- вода — 500 мл.
- лук репчатый — 2 шт.
- масло сливочное — 50 г.
- мука — 100 г.
- перец красный жгучий,паприка,черный перец,соль,петрушка,укроп — по вкусу
- чеснок — 5 зубчиков
Кусочки курицы положить в кастрюлю и залить водой.Посолить и поставить вариться.
Лук мелко нарезать.
Готовую курицу вытащить из бульона.Бульон слить в отдельную емкость.
Курицу положить в сковородку со сливочным маслом и высыпать лук.
Пассеровать курицу с луком до кремового оттенка у лука.
Затем добавить сметану,соль,специи.Перемешать.
Добавить разведенную в бульоне муку и тушить до загустения.
После чего добавить чеснок выдавленный через чеснокодавилку и зелень.
На гарнир можно подать,то что вам больше захочется.
Если готовить из парного мяса - его следует замариновать со специями минимум на сутки. А у "отдохнувшего" мяса обычно специфический запах либо отсутствует, либо выветривается в процессе приготовления.
Я конечно больше люблю чихиртму с курицей. Но с баклажанами, так с баклажанами.
Возьмем 250 гр. баклажанов, помоем, порежем кружочками, посолим и оставим так минут на 20. Отожмет сок и обжарим на сковородке в масле. Отдельно обжарим 75 гр. помидоров, 50 гр. лука.
Смешаем. Дальше можно по разному. Переложить овощи в керамическую форму , залить взбитыми яйцами (2 шт) смешанными с рубленой зеленью:укроп, петрушка, кинза.И поставить в духовку для запекания. А можно все это сделать в сковороде на медленном огне под крышкой.
Перед подачей полить сметаной с чесноком, а можно кефиром. Кто как любит.!