Сумах- специя из молотых ягод дерева сумах, имеет красновато- бордовый цвет с кислым вкусом, поэтому дерево еще называют "уксусное дерево". Специя популярна в странах Азии и на Кавказе. В турецкой кухне используют для заправки салатов, на Кавказе при маринования шашлыка. В Средней Азии применяют вместо лимона, в блюда с рисом, салаты, рыбные блюда, птицу.
Сушеный базилик хорошо использовать при жарке курицы(маринад делать), в месте с оливковым маслом - вкус и аромат получается обалденным! Вот рецептик куриных крылышек - крылышки посолить, поперчить, добавить сушеного базилика, полить маслом и перемешать. Дать настояться около часа и выложить на лист, затем в духовку и зажаривать до корочки!
Недавно случайно попробовали такое сочетание - соленая килька(не пряного посола) с луком и вприкуску свежий базилик - оценили все!
Экспериментируйте! Я пробую добавлять базилик во все блюда, за исключением десерта)))
Я вообще очень люблю приправы, поэтому сложно выбрать самые любимые из них. Но если все же делать выбор, то я назову кориандр, куркуму, базилик и майоран. Туда же добавлю и смесь черного перца с белым, так как без перца на кухне не обойтись)
Дело в том, что черная мята или по другому английская дает при отжиме больший выход эфирного масла, чем белая. Но в свою очередь белая мята обладает тонким ароматом,нежели черная. Из черной мяты в основном получаю ментол и она используется в зубных пастах,порошках,одеколонах. А белую мяту используют в приготовлении морсов,компотов,различных коктейлях.
да я думаю в любые блюда можно добавлять если у вас нет аллергии, но естественно его не надо добавлять в салаты фруктовые, так же шафран очень полезен содержит много витамин ( B1, B2, B3, C, A, фолиевую кислоту ) полезные минералы и эфирных масел.