Специи - это не только добавки к блюдам, улучшающие их аромат и вкус. Это очень полезные добавки, которые часто оказывают положительное воздействие на организм: тонизируют, способствуют нормализации обмена веществ, снижению веса (карри, куркума), улучшению мозговой деятельности и т. д.
Чаще всего специи полезны, положительно влияют на пищеварение, на настроение и т. д.
Добавление к блюдам специй и пряностей - это целое искусство, чтобы сочетались необходимые продукты со специями, чтобы взять в нужном количестве. Часто необходимо учитывать некоторые нюансы и знать важные детали о каждой из специй.
Например, куркума лучше раскрывает свои свойства, если ее применять в приготовлении вместе с черным перцем. Лучше усваивается, если идет в составе блюд, где есть жир растительного происхождения или вместе с молочным жиром. Лучше усваивается, если подвергается тепловому воздействию.
Мне очень нравятся куркума, карри - это специи, близкие к имбирю. При добавлении к плову, тот приобретает приятный желтовато-оранжевый, коричневатый оттенок. Также, в плов идут зира, барбарис. Можно добавить в другие блюда с крупами карри и куркуму, вместо второго с рисом.
Также, мне нравится использовать во время приготовления имбирь. Беру не только сушеный имбирь, а также добавляю свежий. Например, добавляю в чай с лимоном или кладу кусочки имбиря в капусту при засолке и квашении, вместе с перцем, лавровым листом и морковью.
Мне нравится кардамон - приятный, ароматный, полезный.
Мне нравится смесь перцев, красный перец, черный перец. Идут во многие блюда.
Чесночный порошок обычно не добавляю, - идет свежий чеснок.
Очень нравятся корица, ваниль. Часто их кладут в сладкие блюда, напитки. Корицу добавляю ко многим блюдам, даже в кофе и какао. Ваниль очень ароматная. Она снижает аппетит.
Обажаю ваниль.
Различные сушеные травы (тимьян, розмарин и др.), кориандр тоже люблю добавлять к разным блюдам.
Также, нравится лавровый лист - идет почти во все блюда. Очень полезный!
Обычно добавляю свежий болгарский перец. Но паприка достойная добавка к блюдам, если нет свежих овощей.
Нравится аромат мускатного ореха. Идет во время приготовления выпечки, блюд с мясом.
Обажаю аромат гвоздики. Тоже кладу во многие блюда. Покупаю эфирное масло с запахом гвоздики.
Из свежик трав - укроп, кориандр, петрушка, кинза, базилик и др.