Лично я практически все крупы ставлю варить в холодной воде. Во первых, нет риска ошпарить себе руки, во вторых, они одинаково сварятся, как бы их не ставили. Кстати, даже гречка, которую моя мама постоянно всыпает только в кипяток, если не ошибиться с количеством воды, у меня получается лучше, чем у мамы. Но, это я отвлеклась. Единственная крупа, которую я всыпаю в кипяток, постоянно помешивая, это кукурузная, когда банош варю - с ней, как и с манной кашей (ее я просто не варю, ибо не воспринимаю) иначе не получится. То есть, конечно, можно и в холодную, но стоять над плитой, постоянно помешивая, чтобы не сделать ее комом, просто неохота :)
Грубо говоря, готовой каши из 100 грамм крупы может получиться в 1,5-2 раза больше.
Увеличение веса готового продукта связано с добавлением в кашу воды.
Существует три вида каш:
- рассыпчатые (сухие) - в них не видно воды вообще
- вязкие (влажные) - каша "мокроватая", но лишней воды в ней нет
- жидкие - тут видна вода, каша напоминает густой суп
Кроме того, выход порции будет зависеть от вида круп. Есть крупы, которые хорошо вбирают воду. А есть такие, что не очень разбухают от воды. Вот табличка для разных круп:
Тут дано на один килограмм крупы. Если вам надо узнать, сколько для 100грамм, надо все значения делить на 10.
Например, берем гречневую кашу рассыпчатую (в ней не видно воды вообще, каша сухая). Получается так: на 100 грамм крупы надо взять 100 миллилитров воды. Получится приблизительно 200 грамм каши.
То есть в ходе варки некоторое количество воды испаряется, а часть воды необходимо для разбухания крупы.
Каша, варенная сразу на молоке, вместо воды? Я верно поняла?
Думаю, не имеет смысла так делать. Даже рис или манку желательно немного в воде поварить, а затем добавить молока. Иначе крупа плохо разваривается.
Я варю гречку на воде. 2.5 стакана воды на стакан гречки. Ложечку соли обязательно.
А там уже каждый себе в тарелку что хочет, то и добавляет. Муж даже с творогом делает. А дети с молоком любят. И конечно, с сахаром.
Ещё в детстве поклялся, что вырасту и больше эту гадость есть не буду. Пока держусь, в старости видно будет, какое количество зубов позволит и дальше также относиться к кашам...
конечно промываю, даже многократно и горячей водой. Промываю все крупы кроме манки и геркулеса наверно. Гречка и пшено могут иметь горечь, при промывке кипятком она исчезает. А все остальные промываю так как они грязные. Много раз приходилось видеть как хранятся зерна в амбарах( когда была в деревне). По ним бегают мыши и крысы, так же на машины и погрузчики любое зерно грузят по старинке при помощи лопаты. И еще, знаете какая пылища и грязь в бункере комбайна? Там все черное от пыли и земли. так что промывать надо.