Грибы правильно собирать в лесу только те, в которых вы уверены полностью и можете отличить от других. Возле дорог или свалок грибы собирать не нужно. Они как губка всё впитывают в себя. Собирать грибы в лесу нужно аккуратно, смотря под ноги. Можно раздавить еще совсем маленькие грибы. Присматриваться под травой.
Не собирать, не трогать старые грибы. Они дадут споры, а есть вы все равно их не будете, если сорвете, они часто червивые или пока вы их донесете домой, испортятся. Проверить старый гриб или нет, можно простым постукиванием пальцами по шляпке, если она упругая и гриб нормально держится, значит можно взять, проверив визуально на целостность перед тем, как его сорвать. Лучше на поляне оставить один-два гриба, чтобы они смогли раскинуть споры. Не нужно жадничать, зато сохранится грибное место.
Срезать грибы или выкручивать. Есть разные стороны, но я придерживаюсь правила доктора биологических наук Л. В. Гарибовой. Она рекомендует обязательно после снятия гриба присыпать место землей или подстилкой. Собирать разрешает как удобно, пластинчатые срезать, потому как они могут просто раскрошиться, а трубчатые выкручивать. Таким образом грибница лучше сохранится и будет на этом месте еще не раз плодоносить.
А в любом, после того, как начинал таять снег!
Тут же среди сугробов вылезают сморчки и строчки. Хорошие и вкусные грибы, кстати. Только готовить их уметь надо. Иначе можно и в ящик сыграть. Сам их собирал и готовил. Пока живой, однако. А летом и вовсе нет разницы. Все зависит от погоды. Если парит и легкий дождичек, тут грибочки и появляются.
Но самый урожай грибов я собирал под осень, в сентябре и даже в октябре. Не всегда, но иногда нести до хаты было не в чем. Не предвидел я заранее как-то такой удачной "охоты".
А грибником заядлым был я с детства. Это же так интересно бродить среди дремучих лесов. По оврагам и буеракам. И вдруг вот он, виднеется среди травы или под елью. Или в берёзовой роще, где и рождаются самые красивые и вкусные грибы.
А красивый-то какой. Шляпка огромная, ножка мощная. Цветом аппетитным. Так и хочется его прямо сейчас взять, да вырвать. Но знал я, что так нельзя. Иначе грибница может погибнуть, а в следующий сезон фиг, да не гриб. Осторожно подрезал ножку у корня.
Ой, да ладно-то. Даже не пытаюсь соперничать с гениями. Почитайте Солоухина "Третья охота".
Куда мне до него...
Аномальная плюсовая температура для декабря месяца стала причиной цветения ромашек,роз.А в лесах появился новый сорт "зимних" лисички, и других грибов горькушки,серушки.Это самый жаркий аномальный зимний месяц в Ленинградской области.
Для маринованных маслят понадобятся следующие продукты: 4 кг.маслят, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, перец горошком 4-5 шт, уксус 9% - 1 ст.л. и 1 л.воды. Маслята хорошо промыть, довести до кипения добавив уксус и соль. Варить до тех пор, пока они осядут на дно, слить воду и еще раз довести до кипения. Разложить по простерилизованным банкам и приготовить маринад: довести до кипения воду с солью, саром, перцем и добавить уксус. Залить грибы горячим маринадом и закрыть капроновыми крышками. Сверху банки укутать до полного остывания и убрать в холодное место.
Да, шкурку с маслят чистить обязательно. да и вообще с грибами нужно очень аккуратно обращаться, особенно с маслятами, так как есть обманные маслята, которые являются ядовитыми. Но в любом случае чистить шляпку маслят нужно.