Маслята довольно хорошие грибы для заготовки на зиму.
Особенно они пригодны для маринования и получаются вкусными, ароматными и хрустящими.
Но самая неприятная часть в подготовке к консервации с маслятами - это их очистка. Кроме обычной процедуры чистки грибов с удалением всех испорченных мест, обрезания у кончика ножки, нужно ещё с маслят и чистить верхний слой шляпок.
Они должны стать совершенно белыми.
После этого маслята отваривают и первую воду после закипания сразу же сливают, затем заливают новой водой и варят грибы в течении 30 минут.
Затем грибы из воды вынимают и их нужно охладить.
После этого уже их можно солить или мариновать по выбору.
Например, чтобы замариновать два килограмма маслят, нужно добавить такие ингредиенты: две столовые ложки соли, 5-6 штучек черного перца, одна большая ложка сахара, 4-5 зубчиков очищенного чеснока, 3-4 штучки специи гвоздики, пол-литра воды и 2,5 столовых ложки уксуса 9 процентного.
Грибы у нас уже готовы, теперь готовим рассол, для этого воду надо прокипятить и добавить и растворить сахар, соль, добавить перец, гвоздику и после закипания опустить туда готовые грибы, добавить чеснок.
Как только всё закипит, сразу выключать и заливать уксус, затем раскладывать подготовленные таким образом грибы вместе с маринадом нужно в заранее пастеризованные банки, закрываем пластиковыми крышками или закручиваем жестяными крышками, переворачиваем банки, даём остыть и храним в холодильнике.
Грибы можно уже будет есть через неделю - 10 дней.