Грибы условно съедобные не подходят для жарки и тушения, это волнушки, грузди, их надо вымачивать и солить.Остальниые я жарила, сыроежки хороши со сметаной, их я даже не отваривала, лисички жаренные очень вкусные, гриб -зонтичный подходит для жарки, как ромштекс, только шляпку, от него запах оболденный, подосиновик, подберезовик я отвариваю, потом жарю люблю выпаривать из грибов влагу, чтоб они были посуше и лука побольше.Опята, маслята тоже отвариваю потом можно жарить.
Бычки - это народное название грибов, которые правильно называются - валуи.
Если вы кроме бычков больше не смогли найти никаких грибов, а пожарить хочется, то можно и пожарить, но вкус у жаренных бычков не очень хороший и он вас разочарует.
Чтобы не портить продукт, вы их лучше отмочите и засолите. Вот тогда они будут - пальчики оближешь.
Стоит пригреть весеннему солнышку, и в лесу, с подснежниками, пробиваются первые весенние грибы. Любители «тихой охоты» с удовольствием собирают и заготавливают сморчки на зиму. Маринованные сморчки самый вкусный и распространённый вариант в приготовлении по классическому рецепту на зиму. Потребуется:
- грибы,
- соль,
- сахар,
- укроп,
- гвоздика,
- перец,
- уксус.
На ночь замочить сморчки в подсоленной воде и на следующий день отмоченные грибы проварить в чистой воде до готовности. Добавить семена укропа. Для аромата и вкуса перец, гвоздику. Посолить, добавить сахар по вкусу и с уксусом закатать крышками. На второй день они замаринуются и можно подавать к праздничному и семейному столу. Попробуйте приготовить вкусные ароматные грибы.
Маслята очень вкусные и любимые многими грибы. Если у вас их много, то можно часть заморозить, а часть замариновать. Обязательно снять перед этим пленку со шляпки, она при варке станет жесткой. Конечно мороки сними много, но результат стоит того. Я те грибочки, которые побольше отваривала, остужала и замораживала. Самые маленькие мариновала и закатывала в пол литровые баночки. Смотрятся они великолепно, а съедаются еще быстрее. Самый простой и быстрый способ приготовления маринованных опят такой:
Отварить помытые и очищенные грибы 5 минут, слить воду, промыть и отварить еще раз минут 10. Потом делаем маринад : на 1 литр воды соли столько, что бы хорошо чувствовалось, 1 столовую ложку сахара, 100 грамм уксуса, лавровый лист и перец горошком. Прокипятить 5 минут маринад, добавить отваренные грибы и проварить еще 10 минут. Разлить по стерильным банкам, закатать прокипяченными крышками и укутать до остывания. Сразу есть не рекомендую, они должны постоять и напитаться вкусом маринада.
Чтобы приготовить вегетарианский борщ с фасолью и грибами ничего хитрого не потребуется, потому что ваш бульон будет овощным. При этом если вы хотите свекольный борщ - то ее нужно покупать, я варю обычно красный борщ, поэтому свеклу не добавляю, мне достаточно томатной пасты из банки с фасолью.
Сначала я обжариваю грибы на растительном масле с луком и морковью, потом заливаю водой и добавляю капусту и картошку вместе. Фасоль я беру уже готовую, в банках, поэтому ее я добавляю в последнюю очередь.
В итоге наваристый борщ на сытном картофельном бульоне готовится очень быстро, я в конце добавляю щепотку сушеного базилика.
Если вы в зимний период как и я, добавляете кислую капусту, квашеную - как на щи, то она тоже можно сказать готовая, сначала дайте повариться картофелю, а потом закладывайте капусту.