Семга в сливочном соусе с ежевикой
4 порционных куска филе семги
соль
перец
растительное масло
соус:
2 стакана свежей или замороженной ежевики
1 чайная ложка тертого имбиря
60 мл красного вина
0,25 стакана коричневого сахара
1 столовая ложка лимонного сока
0,5 чайной ложки тертой цедры лимона
1 столовая ложка сливочного масла
Готовим соус. В сотейнике разогреваем сливочное масло, добавляем ежевику, имбирь, сахар, цедру, вливаем вино и лимонный сок, доводим до кипения и тушим на слабом огне около 15 минут. Немного охлаждаем и разбиваем смесь в блендере, а затем протираем через сито. Соус готов. Куски семги солим, перчим и жарим с двух сторон до готовности в небольшом количестве растительного масла. Подаем рыбу, полив теплым ежевичным соусом.
рыба в маринаде- это вкусное и питательное блюдо. Жарить можно любую рыбу, но не костлявую. К такому блюду отлично подходит филе телапии, минтая, судака, морской язык. Обжаренную рыбу накрыть сверху маринадом из овощей, оставить на ночь, дать ей пропитаться.
Ингредиенты. 12 ломтиков семги или другой красной рыбы, 85 грамм муки, 85 грамм гречневой муки, порошок пекарский, 2 яичных белка, 200 мл. молока, сахар, соль, сливочное масло, сметана, каперсы, салат, перец черный и оливковое масло. Первым делом из муки обоих видов замешиваем тесто с добавлением пекарского порошка и соли с молоком. Отделяем желтки, взбиваем их и смешиваем с тестом. И на хорошо разогретой сковороде выпекаем с растительным маслом блины переворачивая, чтобы обе стороны были румяные. Готовые блины украшаем листьями салата, поливаем сметаной, по желанию перчим и добавляем каперсов. Отлично подходит для легкого завтрака после встречи Нового Года или другого праздника.
Приготовить такой маринад можно очень даже легко. Сначала из лимона снимем тёркой цедру и выжмем сок вместе с мякотью. Листья и стебли мяты порежем. В небольшую ёмкость положим цедру лимона, нарезанную мяту, две маленькие ложечки коричневого сахара, немного соли. Разотрём эту смесь в пасту и аккуратненько вольём лимонный сок и сто грамм подсолнечного масла. Слегка перемешаем и в принципе, лимонно-мятный маринад готов. Удачи!
Ингредиенты. 2 больших стейка семги, 2 ст.л. французской горчицы, 3 ст. л. соевого соуса, 6 ст.л. оливкового масла, чеснок, специи по вкусу. Все ингредиенты кроме рыбы смешиваем и готовим маринад. Стейки чистим, готовим к приготовлению. Выдерживаем рыбу в маринаде около 20 минут, затем выпекаем в
духовке. Можно жарить в сковороде и на гриле. На гарнир можно подать овощи.