Чтобы приготовить грибы "белянки", необходимо знать, как правильно их обработать, очистить. Еще эти грибы называют белыми волнушками. Собственно, это есть те же самые волнушки, у которых белая или молочно-белая шляпка. на шляпке - узоры - круги, окружности. Это довольно ценные по составу грибы, питательные и полезные, не менее, чем рыжики или грузди, так что тем, кто отказываются от белянок, делают это совершенно напрасно.
Грибы готовить не сложно, хотя имеют свои особенности. Готовить проще, чем, например, рядовки. У этих грибов много млечного сока, который придает горечь, поэтому грибы относятся не к съедобным абсолютно, а относительно. - "условно-съедобные".
Грибы начинают сначала, как любые другие, очищать от сора. Важный момент - удалить бахромку на шляпке, именно в ней много горького сока. Когда счистили бахромку, еще разламывают шляпку, - смотрят на предмет "червивости".
После этого только замачивают и выдерживают в воде достаточное количество времени, потом можно что-то приготовить. Как и волнушки, выдерживают в воде, чтобы горечь вышла. Достаточно подержать 10 - 12 часов.