Можно и отварить, но это бессмысленно.
Достаточно их промыть, высушить, чтобы не было лишней воды и можно морозить. Можно сразу порезать на ломтики, но я предпочитаю замораживать грибы целыми, хотя они и занимают больше места - тогда они сохранят форму, а я люблю, чтобы гриб в блюде выглядел как гриб, а не безликий белый кусочек.
После разморозки варёные грибы ведь всё равно нужно будет подогреть - так они вкуснее. А чтобы гриб передал свой вкус и аромат другому блюду - супу, например - надо его в нём поварить/потушить некоторое время. Так что получится, что гриб будет вариться дважды - лишняя работа и затрата энергии.
<h2>Как почистить подосиновики?</h2>
Подосиновики нужно начинать очищать именно с ножки. Обрезать все ненужное и некрасивое нижнее основание. Затем щеточкой быстро почистить как старый валенок, от хвои и листьев. Затем можно под проточной водой хорошо вымыть или даже замочить на пол часика, а потом промыть под водой.
Пленку со шляпки снимать не нужно. Я предварительно не отвариваю, сразу приступаю к жарке. Жарю на большом огне, что бы быстрее выпарилась вся вода, которую гриб натянул во время "мытья" под водой.
Жарить лучше на сливочном масле с добавлением растительного.
Вот такой щеточкой хорошо чистить наши грибочки.
Белые грибы можно заморозить в морозилке. Зимой, да поджаренные, с картошечкой - будто только что из лесу!
Можно замариновать. Но, по-моему, мариновать белые - только портить.
В сушке белые грибы бесподобны, царь-гриб! Отменный борщ получается из сушёных белых грибов.
Если нет морозилки, можно слегка отварить грибы, сложить в банки, залить отваром и стерилизовать около 4 часов. Закатать, зимой использовать как и обычно после отваривания: жарить, тушить, что угодно. Как свежие.
Солить белые категорически не рекомендуется.
Белые грибы относятся к благородным видам. Собирают белые грибы в средней полосе России в три периода
Первый наступает в конце июня и характеризуется очень малым количеством и на короткое время. Искать грибы следует на полянах, просеках, лесных опушках, там, где много солнца
Июль позволяет грибам пойти в рост, их становится все больше, грибы радуют своим разнообразием, но их все также не очень много
И только в августе белые грибы "колосятся" вовсю
Грибы белянки - очень похожи на волнушки, наличием колец на поверхности шляпки но более бледной расцветкой, белой или бежевой. Белянку нужно хорошо промыть и удалить все загрязнения, черви не особенно то едят эти грибы из-за наличия в них горького сока (наподобие как в груздях и подгруздках), поэтому хорошей промывки в большинстве случаев достаточно, так как все грибы очень хорошо впитывают пыль то имеет смысл вырезать поврежденные или разломанные участки гриба. Далее перед приготавлением белянку нужно хорошенько вымочить в воде с использованием гнета (важно чтобы все грибы были полностью покрыты водой), вымачивают белянку 2-3 суток регулярно меняя воду (2-3 раза в сутки вполне достаточно), это позволяет избавить грибы от горечи вымыв из них горчащий сок. Далее грибы варят в течении 10-15 минут (хотя это не обязательно) и остудив приступают к засолке или маринованию.