Гриб баран вы можете еще знать, как грифолу курчавую. гриб встречается очень редко. Я, например, такого гриба не встретила ни разу, хотя у меня опыт "грибной охоты" довольно солидный.
**
Гриб безоговорочно относится к съедобным. И не имеет горечи во вкусе. И это обо всем говорит. Это значит, что варка данного гриба с целью выведения горечи или возможных токсинов, не нужна.
Гриб баран очень быстро портится. Его нельзя носить в корзинке полдня! Этот гриб нужно готовить очень быстро, буквально в течение тридцати минут. Его достаточно вымыть, убрав мусор, вымачивать не нужно. И варить в супе, например, в течение десяти-пятнадцати минут. Но жареные они вкуснее, как пишут специалисты. Перед жаркой можно не отваривать.
Лисички не требуют каких то специальных методов чистки, так как эти грибы имеют специфическую горчинку они давольно редко поедаются червями или бывают ими поражены. Однако лисички очень хрупкий гриб собирать, перевозить и мыть их нужно очень осторожно чтобы не раскрошить грибную мякоть. После сбора их рекомендуется очистить и промыть как можно быстрее, чтобы не испортились. Очистка лисичик подрузумевает их тщательную мойку и удаление поврежденных участков мякоти. Залейти лисички прохладной водой и дайте им постоять так 15-20 мин после этого воду слейте и наберите новую, удалите крупный мусор и промывайте каждый гриб особенно тщательно нужно мыть пластинки под шляпкой, там всегда скапливается много грязи и земли. Воду нужно периодически менять. После промывки осмотрите гриб на повреждения и аккуратно ножом удалите такие места. Еще раз сполосните грибы дайте время стечь воде, теперь лисички можно готовить.
Грибы бычки - валуи, перед тем как приступить к из засолу, грибы нужно хорошенько обработать и промыть:
- моем от сора под проточной водой;
- замачивания грибы холодной водой на 3 суток, периодически сливаем воду и заливаем свежую;
- очищаем от верней кожицы и обрезаем все места, где имеются повреждения.
После этого грибы нужно отварить и можно солить.
Если позволите, я расскажу, как перерабатывают грибы в нашей семье.
Мы гриб боровик не подвергаем сильной чистке. Как делал еще мой дедушка - он брал грибы и заливал их водой в большой таре. Минут через десять жесткой губкой тщательно обрабатывал ножку (удалял землю, прилипшие листочки и травинки), а затем, слегка надавливая, просто мыл шляпку гриба. Чистить в данном грибе практически нечего. И получается, что чистка минимальная, а удовольствие и польза от боровиков громадная). Я считаю, что эти грибы самые неприхотливые.
Кстати, попробуйте замариновать шляпки боровиков в зиму. Вкус шляпок такой, что оторваться невозможно.
Гриб - баран или грифола курчавая, маитаке, его ещё называют "танцующие бабочки", мясистый, мягкий гриб. Вкусный, питательный, доказаны его целебные качества. Его плодовое тело напоминает лабиринт или кучку листьев.
Мариновать его конечно, можно, но лучше всего гриб высушить, перемолоть в порошок и использовать как приправу к супам