И у нас зима теплее обычного! Люди еще продолжают огородные работы - кто-то землю копает, кто-то перегной раскидывает. Тепло, запахи прелой листвы, вообще весной пахнет! Трава зеленая. Интересно, каким будет лето, раз зима очень мягкая? Это что - признаки глобального потепления?
А гриб чудесный у Вас! Один такой или семейку нашли?
Вообще-то правильное их название не "шоколадный", а "королевский" шампиньон, или портобелло. Помимо коричневой окраски и большего размера от обычного белого шампиньона он отличается более выраженным грибным вкусом и ароматом. за что ценится более высоко.
Опять же нет ничего проще. Шампиньоны отварить, пару раз меняя воду, хорошо промыть, отжать и порезать вдоль надвое. Резать, только ножом из нержавейки. Лук кольцами, черный перец горошком и грибы,уложить слоями в стеклянную посуду. В кипяченной, остывшей воде, развести уксус соль и немного сахар Рассол, делается по вкусу, он должен быть, чуть солонее, чем тебе нравится и соответственно, чуть кислее. Заливаем грибы, закрываем капроновыми крышками и в холодильник. я добавляю, еще немного гвоздики. Но это кому, что нравится. Необходимо заметить, что блюда из грибов, строго противопоказаны людям сзаболеваниями печени, и нежелательны при болезнях почек.
Если имеет ввиду почему при жарке грибов под называнием вешенки добавляется сметана. То при жарке грибов любых не только этих часто добавляется сметана для того что бы грибы в ней стали мягче и нежнее по вкусу это придает блюдо более нежный мягкий вкус. Но в то же время сметана не забивает вкус грибов а подчеркивает его. Так как если например вместо сметаны добавить майонез то некоторые виды майонеза могут забить вкус грибов.
Если имеет ввиду почему уже в готовые обжаренные грибы добавляется сметана. То тут это уже просто дело вкуса. В готовом блюдо сметана уже вкус особо не изменит но снова только подчеркнет его и усилит. Но жаренные грибы сами по себе довольно много масла в себя впитывают при жарке и если их есть сами по себе то не для всех это просто. А сметана более сглаживает эту жирность блюда от масла.
Если вешанки покупать в супермаркете,то они готовятся довольно таки быстро минут 20-25,а если это лесные то они готовятся больше часа так как они плотнее.По моему личному опыту лесные нужно для начала отвратить,а потом уже готовить на сковороде