Вешенки, которые в литературе ещё встречаются под странным названием плеврот, пригодны к маринованию. В интернете множество всяческих рецептов по маринованию таких видов гриба. Самый простой способ, на моё усмотрение, это когда, приготовив маринад: в кастрюльку с водой добавляют стакан воды, 50 грамм растительного масла, 6 мелкоизмельчённых зубчиков чеснока, одну столовую ложку уксуса, две чайные ложки сока лимона, лавровый листик, две или три гвоздики, перец горошку. Это всё нужно варить на медленном огне не более 15 минут. Полкило нарезанных грибов заливают этим маринадом и проваривают 10 минут. Добавляют кольцами нарезанный лук и грибы, после того, как грибы остынут, и они готовы к употреблению. Можно ещё их подержать в маринаде, чтобы набрали аромат лука. Приятного аппетита!
Во первых вешенки можно засолить холодным способом
Соленые грибы можно есть просто так или приготовить из них грибную икру, перемолов их в мясорубке и смешав с пряностями.
Во вторых их можно просто засушить, порезав на кусочки и разложив по широкой посуде или нанизав на нитку. Из сушеных вешенок в свою очередь можно сделать грибной порошок-приправу, перемолов их любым удобным способом.
В принципе вешенки можно до двух недель хранить в холодильнике, расфасовав их в пластиковые контейнеры или герметичные бумажные пакеты.
Данные грибы любят больные, умирающие или пригнившие лиственные деревья. Как правило, грибница вишенок оккупирует ствол такого дерева, и через 6-8 месяцев после заражения начинается плодоношение. Грибные плодоносные тела вешенки появляются непосредственно на стволе дерева или его ветках. Вешенки любят древесину тех пород лиственных деревьев, которые содержат или большое обилие йода или большое обилие дубильных кислот и крахмала. К таким деревьям можно отнести: грецкий орех, ольха, ива, тополь, береза. Хуже растет на вишне, черешне, яблоне, абрикосе, персике. При промышленном выращивании данного гриба, древесину данных деревьев с успехом заменяют на ячную (ржаную) солому, шелуху подсолнуха, или же, высушенную кукурузную солому. Данные сухие органические заменители очень близки по питательному составу с указанными видами древесины, и гриб хорошо развивается в данных плотно сжатых субстанциях.
Вы знаете, я готовила из вешенок всё то, что и с другими грибами.
Прошлой осенью муж ездил со свёкром за дровами, в нагрузку привезли два мешка вешенок - нарезали с тополей. Вот задача была! Но это же и плюс - столько еды.
Во-первых, мы из накатали (законсервировали) 15 банок. Очень вкусные. Хоть на праздничный стол, хоть просто с картошечкой.
Потом я и суп варила с ними. И картошку тушила, и жарила тоже с картошкой. Плов грибной делала. Пиццу пекла. Пицца - просто обьеденье, только пожарить их перед выпечкой пиццы.
Ещё жарила. а потом тушила в сметане с луком и специями. И к любой каше, и к картошке, и к макаронам хорошая добавка с подливкой!
Приятного аппетита!
Конечно же можно. Прекрасный гриб для жюльена. Но использовать для приготовления нужно только мягкую часть гриба. Ближе к ножке вешенка грубая и непригодна для подобных блюд. Жёсткую часть гриба можно использовать для приготовления грибного бульона.