Консервировать помидоры вовсе не обязательно с уксусом. Хотя бы потому что помимо кислых, маринованных или квашенных помидор, еще можно консервировать помидоры в собственном соку.
То есть в томатном соке.
Вариантов много и их выбор зависит от вида помидор и степени их спелости.
Плотные, спелые помидоры сорта "сливки" можно предварительно обдать кипятком на 1 мин и ополоснуть холодной водой. Кожура снимется, как чулок.
Сок же можно приготовить из перезрелых помидор этого или другого сорта.
Но из "сливок" он гуще и почти без зерен.
Подготовленные помидоры укладываем в банку (они уже по сути стерилизованы, заливаем кипящим соком с добавленными специями и, конечно, солью. Можно и сахаром.
Стерилизуем и закатываем, как обычно.
Набор специй - по вкусу. Острый перец, уксус или кислоту, чеснок или зелень в таком случае не кладем.
Круглые помидоры лучше не очищать. Могут в кашу превратиться.
Есть рагу из хомячков - это изысканный вкус, поэтому и соли нужно добавить на кончике ножа, по вкусу, по вкусу.
Тогда лучше засолить помидоры. Вот есть оригинальный рецепт - солёные помидоры с горчицей:
Берём бочонок или ведро,кастрюлю эмалированные.
Выстилаем дно листьями чёрной смородины (промытыми).
Берём твёрдые ,лучше даже немного недозрелые помидоры,тщательно промываем их и укладываем в имеющуюся посудину.
Сверху засыпаем тоже листьями смородины.
Готовим рассол.
Для этого на ведро воды берём два тонких стакана сахара,стакан соли,15 лаврушек,по чайной ложке размятых горошинок чёрного и душистого перца.
Кипятим рассол,затем остужаем, после чего добавляем пачку (100гр) сухой горчицы. Размешиваем и даём отстояться. После чего заливаем помидоры рассолом.Сверху кладём чистую тряпочку и гнёт.
Мне нравится рецепт капусты, которая заливается маринадом, но похожа на квашенную капусту. Маринад такой :
2 литра воды + 1 стакан сахара + 0,5 стакана соли.
В наполненную 3х литровую банку капусты уксуса 70% нужно - 1 столовую ложку.
Маринад закипятить и немного остудить.
Я готовлю капусту так :
В чашку тру морковь, режу петрушку , чеснок и красный перец чили. Смесь перемешать.
Капуста шинкуется или нарезается крупно. В банку укладывать слоями - слой капусты, слой морковной смеси и т.д. Залить рассолом. потом уксус. Оставить капусту под грузом на столе на 10-20 часов. Потом накрыть крышками, хранить в холодильнике.
Капуста вскусна сама по себе, а так же из нее можно варить борщ, готовить винегрет, добавлять в фарш (начинка для вареников или мантов).
Пропорции овощей на ваше усмптрение, мне нравится, что бы перца чили было не меньше одного на 3х литровую банку, а лучше 2 штуки - капуста получается острая.
Не только можно, но и нужно проводить очищение энергетики дома регулярно.Способов существует множество. Только традиционно прибегают к помощи четырех природных стихий вода, земля (соль), огонь (свечи) и воздух ( ароматические благовония). Уксус в эту схему не вписывается.
Вот ритуал в котором как раз все четыре стихии задействованы.
Делаете ген.уборку в квартире, выкидываете хлам, битую посуду.Моете полы с водой и солью.В плошки, можно крышки от банок рассыпаете соль, желательно крупную и морскую, ставите в каждый угол квартиры по плошке. Оставляете на ночь.Утром, обходите по часовой стрелке всю квартиру с зажженной свечей, произносите молитву, мантру, просто утверждение о том, что Ваш дом свелый и чистый.Особое внимание углам, в них отрицательная энергетика скапливается и свеча обычно чадит.Затем еще раз проходите по периметру всей квартиры уже с колокольчиком, или бубном, можно просто хлопать в ладоши, простукиваете, прозваниваете пространство.Потом в центр квартиры встали, хатку любимую поблагодарили, за защиту и кров.Арома свечки и палочки при ритуале приветствуются.