Нужно добавлять в тесто поменьше сахара, и тесто должно быть несильно жидкое, а еще лучше добавить в тесто подсолнечное масло, и тогда блины будут легко сниматься со сковородки, а еще может быть дело в сковородке!
лучше готовить блины на специальной сковородке-"блиннице" и конечно, либо добавлять в опару масло, либо смазывать сковородку. бабушка смазывала подсолнечный маслом, с помощью кусочка черного хлеба, наколотого на вилку. насколько я знаю в таком же качестве используют картошку, разрезанную на части. ))
Причиной того, что пригорают блины может быть как раз не тесто, а плохая сковородка. Но если же Вы уверенны, что сковородка хорошая, нужно обратить внимание на количество сахара в блинах, может оно слишком большое.
Блины пригорают не из-за теста. ))) Проблема скорее всего в сковородке или в масле, на котором жарите. Есть у меня знакомая, которая жарит блины на сливочном масле вместо растительного и удивляется, почему у нее блины пригорают. )))
Рецепт теста для блинов прост: молоко (вода) или кефир, одно яйцо, мука, соль, сахарный песок. В муку потихоньку вливаете молоко и тщательно размешиваете, добавляете яйцо, соль и сахар по вкусу. Все еще раз перемешиваете. Если хотите тоненькие блинчики, делайте тесто пожиже (побольше жидкости). Разогреваете сковородку, убавляете огонь до среднего. На сковороду наливаете растительное масло, нагреваете его. Затем поварешкой вливаете тесто на сковородку, одновременно поворачивая сковороду, чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности. Минута - переворачиваете блин. Еще минута - блин готов. )))
Чтобы блины не подгорали, в тесто надо добавить растительного масла. Далее, сковороду не надо мыть жидкостью для удаления жира, а лучше пользоваться специальной блинницей с низкими бортиками, так удобнее переворачивать блин.
Все про блины,а про сковороду ни слова. Про блины всё правильно, только одного яйца мало, на 0,5 литров молока - нужно 3 яйца, 2 столовые ложки масла подсолнечного, ну и остальное, что написано выше. Но есть одна хитрость- про сковородку. Не у всех бывает блинная сковорода, а на обычной подгорает. Нужно сковороду хорошо вымыть и просушить, даже немного нагреть, насыпать в неё сухую поваренную соль и почистить-потереть сухой х/б тканью. Потом соль высыпать и протереть чистой сухой тканью. После этой процедуры блины снимаются прекрасно с любой сковороды. Но всё равно нужно перед заливкой блинного теста сковороду смазать раст. маслом (только слегка смазать, а не залить)
Блины пригорают из-за того, что сковородка слишком сильно разогрета. В этом случае они схватываются снизу раньше, чем их можно перевернуть. Обычно достаточно убавить огонь, и блины перестанут пригорать.
Если блины пригорают, то дело не в тесте, а в сковородке. Она или уже со временем чуть подпортилась, или сковорода недостаточно разогрета, или же слишком много сахара в тесте.
Некоторые домохозяйки добавляют в блинное тесто несколько ложек растительного масла и если в этом случае блины все равно пригорают, то однозначно, виновата сковородка. На сковороде с керамическим покрытием блинчики выпекаются ровные и круглые, чугунная сковорода тоже очень неплоха. Сначала раскалите сковороду, налейте немного растительного масла или другого жира, а потом влейте блинное тесто.
мы используем на литр молока 3 столовые ложки сахара и 2 яйца, можно вбить три яйца. А чтобы блины получились ажурные, можно взбить белки яиц и влить в готовое тесто. Или немного добавить крахмала.
К взбитому до густой пены маргарину всыпаем сахар, вбиваем яйца, добавляем растворенные в теплом молоке дрожжи, соль и всыпаем муку. Вымешиваем тесто и ставим на один чес в теплое место. Затем еще раз тесто тщательно перемешиваем, и выпекаем вафли.
В тесто и в блины, и на оладьи много яиц не идет, поэтому температура не играет роли. А вот сбивать яйца с сахаром нужно обязательно охлажденные, желательно охладить и посуду для сбивания. Хотя блендером можно, наверное, взбить и неохлажденные.
Так что, в тесто можно добавлять яйца прямо из холодильника.
Проверенно: в блины можно добавлять ЛЮБУЮ воду. Абсолютно - без разницы.Хоть водопроводную. На качестве, вкусе, внешнем виде блинов это не отразится НИКАК.
Лично я предпочитаю делать блины на молоке. Если нет молока- на кефире. Нет кефира - на сыворотке или воде, или на воде плюс сметана.
Пробовала даже блины с добавлением...томатной пасты. Очень красиво!Но на вкус - обыкновенные блины.
Марка же воды, тем более минеральной- это как гадать, какой камешек, брошенный в море, окажет на само море более сильное влияние - округлый или продолговатый...
В какие вы спрашиваете дни жарят блины, ответ очень простой, в любой день, если хозяева любят есть блины, и у них есть для этого ингредиенты для приготовления блинов, хоть в понедельник, хоть во вторник, хоть в среду, хоть в четверг, хоть в пятницу, хоть в субботу, хоть в воскресенье, и также в любой месяц года, начиная январём и кончая декабрём, так, что готовьте, если они вам нравятся и вы от них не поправляетесь и кушайте на здоровье!