Лучше делать такое тесто на "живых" дрожжах, кроме того в нем должно быть достаточно сдобы, т.е. яиц и жира (это чаще всего маргарин, но сливочный или же масло сливочное). Еще одно правило (из собственного опыта)-делайте дрожжевое тесто на опаре. Я делаю опару из нужного количества молока, дрожжей, небольшого количества сахару и муки. Опара должна быть консистенции как тесто для блинов. Её нужно выдержать в теплом месте минут 15-20, а когда опара хорошо подойдет добавить в неё остальные ингредиенты. Яйца лучше немного взбить и они должны быть не из холодильника, маргарин -растопленный, теплый (не горячий), сахар и мука комнатной температуры. Сахар добавляю в тесто если пирожки или пирог будут со сладкой начинкой. Соль, соответственно по вкусу. Тесто должно быть мягким, не тугим. Далее тесто ставим в теплое место и даем хорошо подойти 2 раза. Каждый раз его нужно не просто осаждать, а обязательно перемесить. А потом тесто выкладываем на стол или доску, еще разок хорошо вымешиваем и можно начинать разделывать изделия. Когда пирожки или пирог готовы и уложены на противень им тоже надо дать подойти, в зависимости от типа и величины изделия от 15 до 30 минут. и - выпекать.
Главное - это не переживайте. Ведь самое главное, что они у вас вкусные.
У меня и то порой пироги получаются немножко искривлённые ( кособокие ), но этого никто не замечает, ведь на стол я подаю пирог уже порезанный.
Вы ведь не на конкурс красоты будете выставлять свой пирог, а готовите его для своих близких.
Самое главное - это навык. Не бросайте это занятие и старайтесь по началу следовать строго по рецепту. Уже постепенно придёт к вам мастерство и ваши пироги могут занять и на выставке призовые места.
Очень многое зависит от муки. Иногда купишь вроде бы туже самую, а вот и нет, что то было не так и тесто вышло не такое как хотелось бы, хоть на вид и хорошее.
Мой совет - не унывайте, ведь и у знаменитых поваров не всё всегда выходит гладко.
Сначала мы готовим слоеное тесто - берем 2,5 стакана муки, 400 грамм сливочного масла. полстакана воды и одно яицо. Замешиваем слоеное тесто, раскатываем его в пласт толщиной 1 см, нарезаем или треугольником, или круглой лепешкой.Каждую посыпаем сахаром, можно еще маком и ложим на противень, сбрызгиваем водой и выпекаем в духовке при температуре 250 градусов. Приятного аппетита!
Добрый день. Делюсь с вами рецептом теста "Пух". Идеальное, дрожжевое. И всегда получается. Итак:
1 стакан кефира (кислого молока, воды);
1 ч.л.соли, 1 ч.л.сухих дрожжей;
1 ст.л.сахара, пол стакана растительного масла;
3 стакана муки.
Кефир наливаем в миску и подогреваем немного. Добавляем туда соль, сахар, масло, дрожжи. Ждём минут 5. Затем всыпаем муку, постепенно ввмешивая. Накрываем на 30 в тепло. Тесто получится воздушным. Его можно вылить на стол и вымесить, а можно набирать ложкой в присыпаные мукой ладошки и формировать пирожки. Я же немного модернизировала рецепт. Я вымешиваю тесто в миске, потом на столе. И не жду 30 минут. Тесто замечательно поднимается на сковороде, главное не забить мукой.
Из этого теста получаются жареные и печеные пирожки, пироги, пицца, лаваш. Если хочется бабочек сладких- вместо растительного масла добавьте кусочек маргарина. Приятного аппетита
Варим бульон из 50 грамм сухих грибов,ну можно из свежих или замороженных.Грибы достаем, нарезаем соломкой. Для изготовления "ушек" 0,5 килограмм муки посолить, добавим воду и замесим крутое тесто, раскатаем в тонкий пласт и нарезаем из него кружочки. На каждый кружочек положим фарш, приготовленный из 0,5 кг. капусты и мелко нарезанного и поджаренного на масле репчатого лука 2 штуки. Края кружочков защипните и опускаем готовые "ушки" в грибной бульон с измельченными грибами. При подаче посыпаем суп мелко нарезанной зеленью и со сметаной. Приятного аппетита!