В тесто для приготовления тонких блинчиков, ни в коем случае, не кладется разрыхлитель. Иначе, они не будет уже тонкими. Как же печь тонкие блинчики? На литр воды я добавляю стакан-полтора молока, кладу одно яйцо, немного соли, щепотку сахара и, при постоянном взбивании миксером, постепенно насыпаю столько муки, чтобы тесто стало похоже консистенцией на жидкую!!! сметану. Хорошо прогретую сковороду смазываю растительным или сливочным маслом. Набираю половником достаточно теста и аккуратно выливаю его на сковороду, поворачивая ее при этом, чтобы тесто залило ее всю. По мере готовности, блинчик нужно перевернуть.
Любители кленового сиропа готовят его в домашних условиях. Ранней весной собирают кленовый сок и выпаривают до вязкой массы. Хранят в прохладном месте и подают к столу с разными блюдами в том числе с американскими блинчиками. В рецепт для блинчиков понадобится:
- 4 куриных яйца,
- 4 столовых ложек сахара,
- 0,5 литра молока,
- 1/4 чайной ложки корицы,
- 1/4 чайной ложки ванилина,
- шепотку соли
- 500 грамм муки,
- 3 столовых ложек растительного масла.
Яйца с сахаром взболтать венчиком. Добавить молоко,корицу с ванилином,соль и муку. Перемешать миксером до однородной массы. И в самую последнюю очередь, в тесто добавить масло и снова перемешать. Разогреть сковороду и выпекать блинчики с двух сторон, не добавляя масло на сковороду. Готовые блинчики с кленовым сиропом подать к столу. Приятного аппетита.
0.5 стакана муки
0.5 стакана овсяных хлопьев
1 ст.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
0.5 ч.л. соды
0.5 ч.л. соли
1 стакан кефира
1 ч.л. ванили
2 ст.л. растительного масла
1 яйцо
Измельчить в блендере овсяные хлопья, смешать все ингредиенты. Испечь панкейки на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием без масла. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.
По своему личному опыту я заметила, что тесто блинное просто скатывается со скороды при вращающих движениях. Возможно, потому что антипригарное покрытие слишком скользкое для блина. Поэтому блины пеку только на чугунной сковороде.
По молодости лет меня мучил тот же вопрос: вроде блины еще свежие, а края высыхают и начинают хрустеть.
Могу сказать, что такая проблема решается довольно просто. Спасибо моим многоопытным коллегам, которые "на заре туманной юности" научили меня многому, в том числе и печь "правильные" блины.
Тесто для блинов я делаю по традиционным рецептурам: когда на молоке, когда на кефире, очень люблю на молочной сыворотке, бывает, замешиваю на ряженке - блины получаются с особым ароматом, старые люди говорят "духмяные".
Пока замешиваю тесто, на плите уже кипит чайник. И уже в готовое тесто вливаю примерно полстакана горячей воды из чайника. Получается заварное тесто. Блины из такого теста получаются мягкие, нежные. И края у них не сохнут, даже если стопка блинов не накрыта крышкой.А уж если смазать их растопленным сливочным маслом, то просто тают во рту (прощай, фигура!).
Возможно, этот совет пригодится и Вам. Попробуйте и Вы так сделать. А до начала Масленицы у Вас еще есть время потренироваться.
Напоминаю, что масленичная неделя в этом году начнется 7 марта.
Желаю удачи!