Обычно рыбу для салата "Мимоза" берут в масле, поэтому она и так сочная и влажная. Да если и в собственном соку, то тоже рыба не сухая. Поэтому слой майонеза на рыбном слое совершенно лишний. А вот лук, который укладывается на рыбу, можно слегка промазать майонезом. Овощи, такие как картофель и морковь майонезом смазывать обязательно. Если рыба суховатая, то можно немного добавить масла из банки в которой она была. Вариантов салата "Мимоза" множество. В основном на рыбу слой майонеза не выкладывают. Но бывают и исключения. На рыбу можно намазать майонез, если хотите. Любителям майонеза никаких запретов нет!
Очень люблю рыбу голец и скумбрию, тушеные с овощами в майонезе. Для приготовления, естественно рыбу чищу и режу ка крупные куски (можно целую рыбу). В жаровню лью растительное масло, кладу натертую на крупной терке морковь,нарезанный репчатый лук, можно еще положить нарезанный сладкий перец. Дальше слой рыбы, предварительно подсоленной, и сверху еще репчатый лук. Заливаю майонезом, даю постоять 15-20 минут, чтобы рыба пропиталась майонезом. Все сверху засыпаю тертым твердым сыром. На четверых, думаю 3 рыбки хватит.Ставлю в духовку минут на 20 в жаркую, потом температуру понижаю и еще минут 15-20 потушится. Вкусно.
Я вырос на Чукотке, поэтому считаю, что нет ничего вкуснее морской рыбы...она более солёная на вкус, да и сам вкус такой более насыщенный, что ли...А пресноводная рыба, она...именно пресная...хотя со временем я научился различать на вкус карася от окуня...у речной рыбы есть свой особый вкус,но это на любителя...к тому же в речной рыбе костей много, порой есть её одно мучение...
Приготовить осетра в духовке - это задача непростая для тех, кто осетра реально держит в руках. Потому что осетр - рыба огромная, в духовку не влезет ни при каких обстоятельствах. Лосось и тот не всякий поместится, разве что без хвоста и по диагонали. А про осетра и говорить нечего.
Если же у Вас осетр может поместиться в духовку, то никому об этом не говорите, потому что это чистой воды браконьерство.
Но, положим, Вы купили осетра и хотите его запечь. Чтобы приготовить осетра в духовке, нужно отрезать такой кусок рыбы, который поместится на противень. Нужно учесть, что осетр - рыба жирная, поэтому противень нужен поглубже, чтобы жир не вытек. Готовить такую царскую рыбу несложно, она очень вкусная.
Очищенный кусок осетра укладываем на смазанный растительным маслом противень. Готовим смесь лимонного сока с подсолнечным, а лучше оливковым маслом в равной пропорции. Добавляем в эту смесь рубленую зелень и хорошенько смазываем этой смесью осетра снаружи и внутри. Солим со всех сторон. Можно добавить и перца, но я не советую, и без него будет вкусно. Дав постоять осетру еще полчаса, чтобы маринад впитался в рыбу, заворачиваем его в фольгу и отправляем в духовку. Время приготовления осетра в духовке зависит от его размеров и температуры духовки. Советую не делать температуру более 220 градусов. Когда почувствуете аппетитный запах и поймете, что ждать уже нет сил, достаньте осетра из духовки, разверните фольгу, полейте его остатками маринада и снова отправьте в духовку подрумяниться.
Такого осетра, приготовленного в духовке, Вы и Ваши гости съедите в один присест, несмотря на его размер.
Французское рыбное блюдо:
Скумбрия в соусе из шампиньонов
2 очищенные скумбрии
150 грамм свежих нарезанных шампиньонов
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки тертого твердого сыра
1 столовая ложка муки
30 мл белого сухого вина
2 столовые ложки сливок
1 желток
лимонный сок
соль
горячая вода
На растопленном масле обжариваем посоленную и сбрызнутую лимонным соком рыбу до готовности и убираем в теплое место. На оставшимся от жарки масле обжариваем до румяной корочки грибы, добавляем муку, перемешиваем, вливаем вино, разбавляем до нужной густоты водой, солим, и провариваем соус до загустения. Выключаем огонь, вливаем смешанные с желтком сливки и прогреваем, не доводя до кипения. Полученным соусом заливаем скумбрию, посыпаем сыром и подаем.