Этот вопрос интересует многих людей . Каждый из нас хотел бы попробовать приготовить какое-то вино дома. Но никто не знает с чего начать. Ну для начала нужно выжать сок из винограда и облепихи. Затем смешать эти два соки и перемешать эту смесь с сахаром , сахара жалеть не нужно. Вылить сок в емкость , закрыть крышкой , и немного подождать - около 4-6 месяцев. Хотя , чем дольше - тем лучше.
Домашнее вино нельзя делать из картошки, из хлеба, из морковки, из помидор, из пшеницы, из кукурузы, из гороха, из сои, из фасоли, из ячменя, из овса, из гречки, из буряка, из мёда. Нельзя делать вино из этих продуктов по тому, что на выходе у вас всегда получится брага, а не вино. А из меда получится медовуха.
Ну и из лука и чеснока еще нельзя делать вино, из них вообще ничего не получится.
Вопрос несколько неточный - дело не в том при какой температуре виноградное сусло лучше всего бродит - у меня оно один раз закончило бурное брожение в три дня, но это было вино не лучшего качества.
Считаю оптимальной температурой для бурного брожения 22-25 градусов - 30 это будет уже перебор - выбродится оно, разумеется, быстрее, но качество, вкус, аромат будут уступать.
Что касается тихого брожения, то там достаточно и ту же температуру, но, лучше слегка снизить и убрать в тень - так будет лучше.
Если же вы решили, после тихого брожения, разлить вино по бутылкам, то его необходимо убрать в погреб.
Бутылку, желательно , заткнуть не пластиковой, а деревянной пробкой и положить наклонно - так чтобы вино соприкасалось с пробкой.
Да, хорошее домашнее вино густое, как кровь и сладкое, как виноград. Разводить конечно можно, только лучше не простой водой, а минеральной. Так и пьется оно легче, да и становится более легким на вкус, обретает изящность.
Моя мамуля делает так: моет вишню, дает ей чуть обтечь и подсохнуть, затем, не вынимая косточек, раскладывает по огромным банкам (они у нее специально для вина, но если нет таких огромных банок, то можно и по трехлитровкам разложить вишню). После этого засыпает вишню сахаром (количество сахара зависит от того, какое вино хотите - сладкое, полусладкое или сухое и она засыпает вишню сахаром на глаз). И заливает это все обычной водой. Но не до краев банки, так как при брожении все содержимое может вылезти наверх - в перчатку. На банку одевается тонкая резиновая перчатка (хирургическая) и будущее вино убирается в темное видное место. Во время брожения вина перчатка надувается, это хорошо, значит процесс брожения происходит. По мере необходимости в банку с вишней и водой досыпается сахар (предварительно только пробуется на вкус то, что в банке, и решается нужно ли еще досыпать сахар).
Процесс преображения вишни в вино проходит до тех пор, пока перчатка наполнена воздухом. Вино готово тогда, когда перчатка сдулась. Далее все процеживается и разливается по бутылкам (лучше в стеклянные, чем в пластиковые, так оно дольше сохранится и не потеряет вкус).