Это всё зависит от рецепта, кто что любит. Но в основном для маринования огурцов кладут больше соли и меньше сахара, а вот для помидоров - наоборот. Я напишу свои рецепты маринования огурцов и помидоров.
При мариновании огурцов делаю такой маринад: на 3 литра воды кладу 3,5-4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара. Заливаю три раза, на третий раз добавляю 3 чайные ложки уксусной эссенции на 3-литровую банку огурцов, и закатываю.
При мариновании помидоров на 3 литра воды нужно положить 3 столовые ложки соли, 6 столовых ложек сахара. Заливаю два раза, добавляю 1 чайную ложку уксусной эссенции на 3-литровую банку помидоров, закатываю.
Как видите, маринад отличается, огурцы будут посолонее, а помидоры послаще. Но это на любителя. Например, у меня знакомая при мариновании огурцов на 3 литра воды кладёт 2 столовые ложки соли и 6 столовых ложек сахара, но получаются они довольно сладкие.
Многие хозяйки в домашние консервы добавляют аспирин, используя его в качестве консерванта вместо уксуса или лимонной кислоты. На литровую банку в саму банку после заполнения ее маринадом и огурцами, помидорами положит на литр одну таблетку аспирина.
Лучше использовать общепринятый уксус или лимонную кислоту, они считаются более безвредными, хотя любой маринад нельзя назвать здоровой пищей.
На трехлитровую банку плотно уложенных огурцов уходит в среднем 1,5 литра маринада. С помидорами аналогично. Ну а на литровую банку надо в три раза меньше, т.е. 0,5 литра, на двухлитровую банку соответственно нужно 1 литр маринада.
Как то на первом канале Елена Малышева рассказывала и показывала, как замариновать помидоры без соли, на сколько я помню, все делается так же как и с солью, только соль не добавляется, добавляется уксус, который еще при этом сжигает жиры. На передаче все, кто пробовал, им так нравилось.
Хочу сделать, думаю не плохо получится.
Слышала, что уж очень вкусно получается, но сама не делала, вот думаю приготовить.
Вот прочитала рецепт..
Итак - нам понадобятся
Как сделаю, то обязательно расскажу как это вкусно или не очень, хотя все на любителя.