Жирность молока, а также любой другой кисломолочной продукции " на глаз" определить невозможно, на вкус, ооочень приблизительно. Даже опытные лаборанты, много лет проработавшие на молочном производстве, никогда не скажут по вкусу жирность продукции.
Для определения качественных показателей кисломолочной продукции, в том числе и творога, нужно отнести пробу либо на молокоперерабатывающ<wbr />ее предприятие, но если там есть знакомые. Иначе никто не согласится . Либо, обратиться в лабораторию Роспотребнадзора, по заявлению они могут сделать анализ.
С цельным молоком проще, его жирность можно определить лактометром, который есть в лабораториях при ветеринарных станциях- ВБЛ, либо на рынке. А вот с творогом сложнее. Нужна центрифуга, жиромер, реактивы, весы, методичка.
Вообщем, определить содержание жира в твороге возможно лишь при специально аккредитованных лабораториях, с наличием всех реактивов и соответствующего оборудования, ну и навыков, так как работать придется с серной кислотой, изоамиловым спиртом.
Пасха-это традиционное праздничное блюдо одноимённого праздника.В итоге оно получается очень калорийное и творог берут,естественно,высокой жирности 9-20 %.
Для приготовлении Пасхи потребуется: 1 кг творога,200 гр.сливочного масла,5 яиц,200 гр.сахара,400 мл сливок,100гр изюма,100 гр.орехов,100 гр.цукатов,1 ч.л. ванильного сахара.
Лучше давать собаке творог средней жирности. А я творог кальцинированный варила собаке сама. Это очень полезно для собак крупных пород.Если нужен рецепт, напишу в комментариях
Лучше для сырников конечно использовать творог от 7%, либо домашний. С жирным творогом они должны получаться пышнее и точно получаются нежнее. Хотя, в принципе, можно приготовить сырники с творогом любой жирности, с обезжиренным в том числе, главное знать пропорции.
В лабораторных условиях жирность молока определяют таким способом:
- В чистый жиромер (похож на пробирку, но отличается своим строением) наливают 10мл серной кислоты, удельный вес 1,81. Обязательно перед этим обмотать жиромер тряпочкой или куском марли. Так как в дальнейшем когда кислота вступит в реакцию с молоком и изоамиловым спиртом - пойдет сильная реакция нагревания и вы можете получить ожог.
- Осторожно по стеночке жиромера наливают 11 мл молока. Важно вливать по стеночке, чтобы молоко не смешалось с кислотой.
- Добавить пипеткой автоматом 1 мл изоамилового спирта. Так же по стеночке и не допустить намокания горлышка жиромера, в целях техники безопасности.
- Закупорить жиромер резиновой пробкой, чтобы она соприкосалась с жидкостью.
- От себя направить жиромер и тщательно встряхнуть, до полного расстворения белка, жидкость должна стать однородной.
- поставить жиромер на 5 минут на водяную баню при температуре 65 градусов.
- достать жиромер из водяной бани и положить в центрифугу, узкой частью жиромера направлено к центру на 5 минут. Важно чтобы количество жиромеров было парным и расположить их друг напротив друга - иначе жиромеры будут летать по всей центрифуге, а это опасно, там кислота.
- После центрифугирования снова поставить на водяную баню на 5 мин.
- обмотать жиромер салфеткой и путем легкого вкручивания и выкручивания пробки, осторожно довести нижний мениск до ровного значения на шкале жиромера, и посчитать количество делений. Одно деление равно 1 грамму жира на 100 мл молока.