Мне так кажется, что самый идеальный вариант, - это на открытой веранде (на сквознячке). Что электросушилка, что духовка (противень в кухонной плите или духовой шкаф), - это "принудительная сушка". При высокой температуре витамины и микроэлементы вряд ли сохраняются полностью. Это как "поджарка" полезных и питательных элементов.
Да, конечно, лишняя влага выпаривается гораздо быстрее, чем это происходит естественным путем. Но всегда есть риск, что грибы "подгорят". И вкус будет испорчен, и запах посторонний тоже будет (стенки электросушилки из пластмассы, как ни крути), а в духовке тоже присутствуют дополнительные ароматы...
Вот так и сушу, по старинке: на толстой нити нанизываю ломтики грибов, и вся кухня в сезон увешивается такими гирляндами под самый потолок... Процесс неспешный и полностью подконтрольный: всегда можно попробовать руками "готовность продукта". Запах по утрам на кухне обалденный - как в лесу.
Еще один момент: личинки и червячки (если уж остались), - выпадают на пол. При быстрой сушке (электросушилкой или в духовом шкафу) весь "белок" полностью - выскочить наружу не успевает и запекается внутри сушеных грибов... Вроде и ничего: белок же, но как-то с запеченным червячком, - совсем "не айс"! Попадет на язык в супчике - и аппетит испорчен.
Тут уж каждый сам решает - какой вариант сушки предпочтительней. А сушеные грибы хранить лучше в стеклянных банках, - накрываете банку бумажной салфеткой (чтобы забирала влагу) и плотно закручиваете руками крышку.
К сожалению вынужден вас разочаровать, но мультиварка не предназначена для сушки ни грибов, ни ягод, ни других продуктов. Сушка - это процесс выделения влаги, а принцип работы мультиварки основан вовсем на другом принципе.
У данного вида грибов имеются и другие названия, это козляк, или козленок.
Грибы очень ароматные и вкусные, их можно мариновать, солить и сушить, а также заморозить. Шляпка у них губчатая и активно впитывает воду, поэтому для сушки нужно собирать молоденькие и целые грибочки.
Мыть перед сушкой грибы не следует, они могут превратиться в кашу. Нужно очистить их от лесного мусора, убрать остатки мха и протереть аккуратно чистой тряпочкой.
Также следует отрезать ножки от шляпок перед сушкой грибов.
После этого нарезать грибы ломтиками и нанизать на суровую нитку и вывесить на солнце.
За несколько дней они будут готовы.
Либо положить в противне в духовку, температура в которой 80 градусов и помешивать периодически.
За грибами я езжу с малых лет и очень люблю за ними ходить. Лично я считаю, что помыть такие грибы все же стоит. Перед мойкой грибов мы отрезаем ножку от шляпки. Далее скидываем все в один большой чан и даем немного помокнуть. Иногда немного взбалтывая достаем и кладем на тряпочку, чтобы стекло как можно больше воды.
Далее даем немного подсушиться от влаги и продолжаем нашу операцию.
Теперь нам нужно порезать шляпки и ножки. Мы обычно режем так: шляпки полосками, а ножки пятачками. Толщину выбирайте сами, лично я предпочитаю тоненькую нарезку.
После нарезки нужно выложить нарезанные грибы на подносы, предварительно немного смазав их подсолнечным маслом. Достаточно намочить ватку и провести один раз по всей площади подноса.
Теперь думаем, как высушить. Лично мы сушим на даче в бане. Баня топится каждый день, чтобы помыться. Ну и соответственно грибы могут сушиться там, что мы и делаем просто массово. Бывают заставлены все полки и даже уже остывшая печка. Жар в бане остается долго и грибы сохнут быстро.
Если же вы находитесь в квартире, то грибы так же хорошо сушатся в духовке. Но сушить и жарить это разные вещи. Духовку нужно включить на самый минимум и приоткрыть дверь.
В прошлом году поздние грибы я сушила на батарее, дали отопление и я этим воспользовалась. Грибы нужно почистить, ни в коем случае не мыть и не мочить. Порезать на тонкие пластинки и нанизать на нитку. "Бусы" с грибами я подвешивала на батарею и время от времени их проверяла, передвигала и переворачивала. Нельзя допускать, что бы грибы прикасались друг к другу, так могут завестись черви. Поэтому смотреть и наблюдать. Каждую нить с грибами я держала на батарее 3 дня, что бы хорошо просохло. Высушенные грибы еще несколько дней лежали в сухом месте, накрытые х/б тканью, затем сложить в холщовый или льняной мешочек и подвесить в сухом месте. Зимой такие грибы нужно замочить,хорошо промыть, Варить минут 5, воду опять слить, налить чистой и готовить так, как вам хочется.