За грибами я езжу с малых лет и очень люблю за ними ходить. Лично я считаю, что помыть такие грибы все же стоит. Перед мойкой грибов мы отрезаем ножку от шляпки. Далее скидываем все в один большой чан и даем немного помокнуть. Иногда немного взбалтывая достаем и кладем на тряпочку, чтобы стекло как можно больше воды.
Далее даем немного подсушиться от влаги и продолжаем нашу операцию.
Теперь нам нужно порезать шляпки и ножки. Мы обычно режем так: шляпки полосками, а ножки пятачками. Толщину выбирайте сами, лично я предпочитаю тоненькую нарезку.
После нарезки нужно выложить нарезанные грибы на подносы, предварительно немного смазав их подсолнечным маслом. Достаточно намочить ватку и провести один раз по всей площади подноса.
Теперь думаем, как высушить. Лично мы сушим на даче в бане. Баня топится каждый день, чтобы помыться. Ну и соответственно грибы могут сушиться там, что мы и делаем просто массово. Бывают заставлены все полки и даже уже остывшая печка. Жар в бане остается долго и грибы сохнут быстро.
Если же вы находитесь в квартире, то грибы так же хорошо сушатся в духовке. Но сушить и жарить это разные вещи. Духовку нужно включить на самый минимум и приоткрыть дверь.
Грибники любят дождливый сезон, сбор урожая и заготовку грибов на зиму. Разными способами консервируют, солят и к ассортименту заготовок, консервируют салат «Грибной» с помидорами. Он, зимой придаст ароматный вкус к гарниру.
Предлагаю приготовить грибы с помидорами с ассортиментом овощей. Потребуется:
-болгарский перец,
-морковь,
- соль с сахаром,
- уксус,
- растительное масло,
- острый перец.
Съедобные грибы хорошо обобрать от хвои листвы и двадцать минут отварить на минимальном огне. Пока они варятся, шинкуем овощи и с маслом ставим варить в другой кастрюле. Осталось в уваренные овощи, добавить грибы и по вкусу соль с сахаром и перец. Довести салат до кипения, разлить в чистые банки и закрыть железными крышками. Зимой пикантный вкус салата оценят любители острой пищи. Всего хорошего, готовьте с удовольствием.
Я моховики прекрасно сушу. Это не трудно. Приносим их когда с леса, то надо почистить, а шляпку протереть тряпкой от грязи. Мыть нельзя. Моховик - губчатый гриб и сильно впитывает воду, сушить, если помоете, будете значительно дольше. Далее отделяем ножку от шляпки. Осталось порезать все на пластинки и кусочки. Пластинки я режу не слишком тонкие, и не слишком толстые, а средние. Следом раскладываю в сушилку все и сушу. Можно сушить на нитке над газом или на солнце, или в духовке, но тогда надо противень застелить пергаментной бумагой, разложить грибы в один слой и нагреть духовку на 50 градусов. Сушим при приоткрытой духовке!!
Рыжики относятся по питательности к грибам первой категории и их можно солить, мариновать, жарить и даже сушить. Поскольку рыжик является пластинчатым грибом, то относительно его сушки возникают вопросы. Дело в том, что этот гриб после сушки может горчить, поэтому некоторые грибники отвергают этот способ заготовки рыжиков. Другие же напротив, сушат рыжики на зиму и с удовольствием добавляют их в различные блюда. Кстати, сушеные рыжики можно не только употреблять в пищу, но и использовать в лечебных целях.
Для того, чтобы высушить рыжики, предварительно удаляем мусор с грибов и тщательно очищаем салфетками (мыть рыжики нельзя). Затем крупные рыжики нужно разрезать на части, а небольшие грибки оставляем целиком.
Далее процесс сушки рыжиков производится так:
Для приготовления этого блюда понадобятся один килограмм лисичек, две маленькие ложечки сушёного укропа, один стакан девятипроцентного уксуса, две маленькие ложечки соли, одна маленькая ложечка гвоздики, одна маленькая ложечка чёрного перца горошком, половина маленькой ложечки молотой корицы, по одной маленькой ложечке подсолнечного масла на каждую банку, кипячёная вода. В первую очередь, промоем килограмм грибочков, положим их в ёмкость мултиварки и вольём воду. Нажмём кнопку "суп" и проварим грибочки десять миут. Через десять минут, промоем лисички ещё разок и опять положим в мультиварку. Вольём стаканчик водички, стаканчик уксуса, всыпем специи, соль и перемесим. Нажмём кнопку "тушение" и поставим на шестьдесят минут. По прошествии этого времени, разложим грибы в простерилизованные банки, нальём маринад, по ложке подсолнечного масла и закатаем простерилизованными крышками. Перевернём кышками вниз, закутаем одеялом и дадим время банкам остыть. Остывшие банки с грибами уберём на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!