Моховики - это грибы, которые не сложно отыскать в тех краях, где произрастают. Относятся к бартолетовым. Отличаются мягкой, бархатистой на ощупь шляпкой, ножка визуально сморщенная. Это не самые ценные грибы, по сравнению, например, с лисичками или белыми грибами, но съедобные виды моховиков можно употреблять в пищу (зеленый (на фото), польский, трещиноватый).
Грибы эти отличаются тем, что при разрезании мякоть на срезе становится темнее, рекомендуется их быстро очистить, порезать на части и сразу приступать к приготовлению, например, маринованию.
Как сушить?
Грибы очищают, убирая загрязненные места, мыть не надо. Затем нарезают ломтиками толщиной 5 мм. Можно вынести на улицу или балкон, если тепло, нанизав на нитку и развесив в солнечном месте, на ночь убирать, чтобы не оказались под дождем. Также, можно сушить в доме: над раскаленной плиткой или другим способом при помощи электросушилки, духового шкафа.
Процесс сушки похож на сушку любых грибов и мало отличается. Ломтики раскладывают так, чтобы отдельные пластины грибов не соприкасались, помещают в духовку при 45°. Если нет режима с равномерным обдуванием и вентилятором, то грибы сушат с приоткрытой крышкой, чтобы уходила лишняя влага.
Кусочки переворачивают. Когда они уже более или менее подсушатся, можно увеличить температуру в духовке до 70° С и наблюдать, чтобы они не пересушились, следить за температурой.
Иногда сушку проводят в два этапа, на другой день сушат до полного высушивания.
Грибочки готовы, когда становятся сухими, при сгибании они гибкие за счет эластичности, но не рассыпаются.
Хранят в закрытой таре, например, стеклянной банке.
Еще моховики можно мариновать, солить.