Как ни странно,но польза все таки в них есть.В них содержится ликопин,он сохраняется даже при мариновании.Этот достаточно сильный антиокидант,имеет способность справляться со многими заболеваниями.В таких томатах сохраняется витамин В и аскорбиновая кислота,что положительно сказывается на состоянии сосудов нервной системы.также выводят холестерин.Нейтрализуют действие алкоголя.
С удовольствием поделюсь своим рецептом маринования помидор.
На дно 3-хлитровой банки уложите помытые листья черной смородины (3-4 шт.), петрушку (4-5 веток вместе со стеблем) и начинайте укладывать помидоры. Дойдя до средины банки добавьте лавровый лист, порезанный полукольцами лук (полголовки) и кусочек горького перца чили. Доложите помидоры до верха банки. Можете положить несколько кусочков болгарского перца.
Таким образом наложите 5 трёхлитровых банок.
Вскипятите воду и залейте банки с помидорами, прикрыв жестяными крышками и укутав одеялом на 15-20 минут.
Тем временем готовим маринад для помидор:
на 5 трехлитровых банок берем 7 л воды, 10-12 стограммовых стопок сахара, 3 стограммовых стопок соли и 3 стограммовых стопок уксуса.
С банок слейте воду, добавьте перец горошком (черный и душистый) и залейте маринадом. Закатайте банки и укутайте одеялом, перевернув вниз горлышком, до остывания (на 3-5 дней).
Существуют маринады разной концентрации уксуса. Я делала так: Небольшие помидоры накалывала у плодоножки глубоко зубочисткой, раскладывала в литровые банки специи: чеснок, листья смородины, лавр, хрен, перец душистый, по 1 ст.л. яблочного или винного уксуса , но можно и столового. На них томаты. Считала, сколько банок и делала рассол 2:1 ( на 10 литровых банок - 5 литров рассола). На 1 литр воды кладем 5 ст.л. сахара и 5 ч.л.соли. Заливаем кипящий рассол и стерилизуем в баке 15 минут после закипания воды. Закатываем.
Для приготовления маринованных помидор без соли и сахара потребуются крепенькие толстокожие помидоры. Помидоры промоем и просушим. Крупные помидоры нарежем на четыре части, а мелкие разрежем пополам. Заполним нарезанными помидорами чистые простерилизованные банки, зальём холодной водой и отправим стерилизоваться на 10-15 минут после закипания воды. По прошествии этого времени вытащим банки с помидорами, закатаем прокипячёнными крышками, перевернём, укутаем тёплым одеялом и уберём в сторонку для полного остывания. Остывшие банки с маринованными помидорами без соли и сахара отправим на хранение на зиму. Приятного аппетита!