Советские ГОСТы предусматривали приёмку и оценку коровьего молока по объему, плотности, кислотности, бакобсемененности, температуре, степени чистоты и , самое важное, по содержанию жира. Именно пересчет на жир, позволял получить дополнительные деньги, если жирность молока была выше базисной. В последнее десятилетие стали перерасчёт делать по двум показателям- содержанию жира и белка, что особенно важно для сыроделия, разумеется при соблюдении всех прежних показателей.
Оценка молока по содержанию молочного сахара при приемке не проводится. И его содержание в молоке коровы практически более или менее стабильно- около 3,2 процента.
Почему покупателю молоко показалось сладким? Это чисто индивидуальная оценка, возможно, что оно было более свежее, чем в другие дни, не было " кормового привкуса", что чаще можно почувствовать именно летом.
Если молоко поступило в продажу сборное, а не от отдельной коровы, то вкус молока общий. Отдельный вкус молока можно ощутить лишь от одной коровы, но для этого его надо купить у "частника" на рынке.