Прежде всего ориентироваться нужно на запах. Сейчас многие продавцы наловчились чем-то там смачивать мясо, поэтому внешне выглядит оно идеально. Но вот запах несвежего забить пока еще слава Богу никому не удалось. Поэтому доверьтесь своему носу: свежее мясо пахнет именно СВЕЖИМ МЯСОМ.
Походите по рынку посмотрите разное мясо и вы увидите разницу между плохим и хорошим мясом. Мясо свинины должно быть розового цвета плотное при нажатии ямка должна исчезать почти сразу. У говядины жир должен быть светлый, почти белый, если жир желтый, то это либо старая корова, либо это конина. Говядину от конины можно отличить по краю мяса: у конины есть подкожный жир у говядины его нет, у говядины есть пленка по краю мяса.
Вот за мясом ,специями и орехами я всегда хожу именно на рынок. Хотя мне и не нравится толкучка и узкие ряды,в супермаркете конечно поцивильнее. Но тем не мение свежее мясо на рынке покупать лучше и выгоднее. Во первых мясники выкладывают на прилавок много мяса,и не сложно определить свежее и домашнее,от польского замороженного . Можно поторговаться и купить такой кусок ,который подходит для приготовления определенного блюда. Выбрать специи для определенного блюда. Я всегда смотрю на то как обработана шкура на сале ,если выбираю свинину, рядом с мясом всегда лежит сало . Так вот если шкурка хорошо обпалена соломой и золотистго цвета,имеет характерный прикопченный свежий запах, без налета - значит поросенка разделали правильно и мясо свежее.
Если кусок мяса с той стороны, которой лежал, темнее, чем поверхность, значит мясо лежит как минимум не первые сутки. если на размороженное мясо надавить пальцем, то образовавшаяся ямка останется, а на свежем мясе ямка очень быстро исчезнет. И самое главное- нюхайте! Лежалое мясо пахнет железом.
Мясо — скоропортящийся продукт, и часто нечестные продавцы прибегают к различным ухищрениям, чтобы не упустить свою выгоду.
Мясо накачивают водой, чтобы увеличить вес, используют красители, чтобы улучшить товарный вид, если мясо не продалось быстро и уже начинает терять свежесть, его могут вымачивать в растворе уксуса или марганцовки, чтобы замаскировать неприятный запах.
Еще нечестные продавцы могут продать более дешевые части туши по цене более дорогих покупателям, которые не разбираются в мясе.
На мой взгляд мясоеда:), хорошее деревенское мясо кушает только тот, кто сам занимается разведением скота, то есть для своей семьи он всегда прикармливает хорошую скотину. А потому, действительно, лучше искать надежные поставки, но при малом объеме покупки - это тяжелая задача. Что же до торговли, то здесь, практически все мяса, напичкано химией (это делают для быстрого роста и увеличения массы туши, это как многие бодибилдеры сидят на анаболиках, и в считанное время раздуваются как воздушные шарики), благо, что это мясо никто не ест сырым, а подвергают термической обработке, а то в больницах народу-то по прибавилось бы. А вот, в плане свежести мяса, Black-Angel уже все сказал, излишне повторяться.
Конечно сказать правду. Объяснить, что травки и цветочки растут и становятся сильными, потому что питаются светом солнышка, коровки и свинки растут и становятся сильными, потому что кушают травку, а птички - клюют зернышки. А сильные львы, орлы, котята, собачки и люди растут, кушая мясо. Так устроена природа. Человек не может питаться одной травой или зернышками. Ему, чтобы быть здоровым и сильным как лев, нужно иногда есть мясо. К тому же, птичек и коровок, которых мы едим, специально выращивают на специальных фермах. За ними там ухаживают, заботятся, кормят и лечат, а потом они отдают мясо, потому что они для этого живут. Это специальные птички, коровки и свинки, не те которые бегают в лесу. В их мясе много полезных витаминок, которых они специально старались накопить побольше, чтобы их съел человечек, чтобы помогать людям. А если человечек не съест - значит они зря старались и им будет грустно. Так что, готовое мясо нужно обязательно съесть. Можно еще показать картинки животных на ферме и как они стараются накопить витаминки для человека. Как-то так :)