В ветхом завете написано повеление Бога, какого животного можно есть, т е считать его чистым, а которого нельзя. Свинья относится к нечистым животным. Если так задуматься, то свинина содержит много вредных жиров, холестерина, в кишечнике свиньи часто обитают глисты, способные убить человека. Бог из заботы о них дал такое повеление.
У нас в Донецке, бразильскую свинину, начали поставлять в 2004г. Отличалась она своей бледностью, из за предварительной обработки формалином, и штампом на боку, на польском языке, означавшим что мясо держалось еще какое-то время в Польше, и там проходило санитарный контроль. Из-за этого появились сказки, что мясо польское. Еще свинина была дешевле в полтора раза, чем украинская, и более безвкусная. Сейчас насколько мне известно, эта свинина в открытую продажу не поступает, а идёт сначала на мясокомбинаты, там превращается в колбасы и копчености, а потом уже поступает в магазины.Говорю об этом, как журналист, сделавший несколько репортажей в 2004, из донецких магазинов и рынков. Как наб объяснили, это мясо из стратегического запаса Бразилии 1954г.который подлежал уже уничтожению, но тут бразильцы вспомнили об Украине.
Свинина более тяжко воздействует на желудочно кишечный тракт, чем баранина. Мясо барана легче и быстрее усваивается. Жира в нем меньше. В сочетании с рисом, плов на свинине буде хуже перевариваться. Поэтому, если есть возможность приобрести баранину, лучше для плова взять именно ее.
Но если открыть секреты узбекского плова, то могу написать, что в начале все обжаривается на растительном масле с добавлением небольшого количества жирной баранины. А потом закладываются большие и нежирные куски говядины. Все это обжаривается, потом добавляют воду и варят, а потом все это томиться под покрывалом вместе с рисом на очень маленьком огне. В результате говядина разваривается и буквально тает во рту. Ее отделяют, режут на мелкие кусочки и кладут в каждую порцию плова. Получается баранина в плове только для запаха и вкуса. А основное мясо это говядина.
Но, если нет у вас ничего, кроме свинины, то выйдет плов и из нее. Старайтесь положить нежирные куски и побольше специй, чтобы отбить запах.
Вот фото, где хорошо видны куски говядины и вареный чеснок:
Моей 4 года, но я не даю ей такого, и считаю, что чем позже, тем лучше. Если приготовленное например в домашних условиях, то можно и с 4 лет и то совсем чуть-чуть. Понятное дело что ребёнка нужно к химии приучать, но вот когда, каждый родитель решает сам. Рано или поздно ребёнок начнёт есть колбасы, копчёности и всякую вредную пищу. От этого уберечь никак не получиться, но ещё раз повторюсь: Чем позже, тем лучше.
Все зависит от умения приготовления шашлыка, есть масса всевозможных рецептов и секретов. Сам пробовал шашлык из разного мяса, баранину просто нужно уметь приготовить, получается очень вкусно. Если мясо свежее это большой плюс, пробовал настоящий шашлык из баранины на Кавказе, ни с чем не сравнить, надо отдать должное шашлычнику, просто профи своего дела. У себя дома так приготовить не получилось, поэтому предпочтение отдаю свинине.