Совершенно не считаю полезной свинину. У свиньи нет потовых желез и соответственно вся грязь которая обычно выделяется с помощью пота - у свиньи впитывается в мясо. О какой пользе тут можно говорить. Единственное - свинина дико калорийная. Мясо сильно жирное. Человек обычно в зиме набирает чуть вес - соответственно - это отличный способ набрать вес и запастись жиром.
Из куринного, он легок в обработке и отсустствуют жилки, да и не жирный он, на мой взгляд идеальный выбор.
Мясо можно замачивать очень многими маринадами, например уксус, кефир, минеральная вода,майонез кому как нравиться. Наш самый любимый способ - это кефир.Шашлык получается очень сочным и нежным.
Для меня самое главное в свинине 1 это запах.поэтому мясо стараюсь нюхать.даже малейшие сомнения или намеки на запах кнороса,меня остановят.2 смотрю цвет мяса,не обветрилось ли оно.3 стараюсь покупать ее вмаленьки фермирских павильонах,и кроме того у одних и тех же продавцов.так меньше вероятность,что обманут.
Я как правило мариную и говядину и свинину и курицу от 1 часа до 5 часов.
В зависимости от количества мяса и необходимости его приготовить побыстрее или есть возможность подождать.
В моем понимании нет такого: недодержать или передержать в маринаде.
Небольшое количество мяса я могу использовать и через 40 минут маринования.
Никогда не добавляю уксус, он сушит мясо.
Мясо я солю,перчу и добавляю специи по-вкусу.
Режу полукольцами лук, помидоры и/или томатную пасту.Добавляю минеральную газированную воду.Перемешиваю руками и убираю на время в холодильник.
Мясо можно и на мангале приготовить и в духовке и на плите и в аэрогриле и в мультиварке.
Всегда и вкусно и сочно получается.