Безглютеновая диета сродни самолечению. Чтобы принять такое решение, следует проконсультироваться с врачом-гастроэнтерол<wbr />огом после результатов анализов и биопсии кишечника. Медики установили, что около 1% всех людей на земле глютен не переносят. Связано это с заболеванием целиакия – нарушением пищеварения, при котором ворсинки тонкой кишки повреждаются при воздействии клейковины и близких белков (авеина, гордеина). Непереносимость глютена ведёт к нарушению всасывания питательных веществ и, как следствие, диарее, болям в области живота, истощению, падению настроения и даже к депрессии. Если у одного из 100 обнаружено такое заболевание, то это не значит, что оставшиеся 99 должны переходить на безглютеновую диету ради сомнительных выгод. А у многих, например, есть алергия на арахис (гораздо чаще встречается, чем непероносимость глютена). Так что теперь, всем отказаться от такого ценного продукта, как арахис? Отказываясь от глютена, вы в первую очередь отказываетесь от хлебо-булочных изделий, содержащих клейковину. Но полностью исключить хлеб и пирожки из своего рациона - это не есть хорошая идея. Употребление пшеничной клейковины в пищу способствует нормализации гемоглобина в крови, росту и восстановлению тканей, укреплению иммунитета, нормализации работы желудочно-кишечного тракта, укреплению костей (калоризатор). Медики рекомендуют употреблять в пищу пшеничную клейковину людям, испытывающим тяжелые физические нагрузки. Растительный белок, которым насыщена пшеничная клейковина, способствует укреплению организма человека, повышению иммунитета. Полезные свойства пшеничной клейковины заключаются также в наличии в ней большого количества минеральных веществ и витаминов. Если полностью отказаться от мучного, конечно это повлияет на снижение веса. Но если заменить ржаной хлеб гречневым, рисовым или кукурузным, стать стройнее не получится. Наоборот, мука без клейковины и продукты из нее содержат больше жиров, крахмала и сахара, чем традиционные аналоги. Так что смело ешьте выпечку, если это согласуется с вашей диетой, а организм не реагирует плохо на мучное. И не верьте слухам – их обычно пускают маркетологи в погоне за прибылью.