Наверное,у каждого из нас есть свой любимый рецепт маринованных опят. Но мне больше всего нравится тот, который я несколько лет назад прочитала в "Аргументах...", им-то я и хочу поделиться.
Для этого рецепта рекомендуется использовать некрупные опята, причем срезать их автор рецепта советовал не под корень, а примерно около середины ножки, т.к. нижняя часть ножки более грубая и она может существенно испортить вкус.
Способ приготовления: Чищеные, вымытые и ошпаренные кипятком опята (примерно ведро) залить холодной водой, добавить 1 ч.л.соли варить минут 30, пену обязательно снимать.
Снимаем с огня и только теперь добавляем пряности (по вкусу, кто что любит: перец, укроп, лавр, семена горчицы). Остывшие грибы нужно промыть холодной кипяченой водой.
Готовим маринад (на 1 литр ): сахар ( 2 ст.л.), соль (1 ст.л.), специи. Уксус 9% - примерно 5 ст.л. добавляем в маринад сразу, как только выключим газ.
Теперь раскладываем наше богатство по стерилизованным банкам, добавляем маринад, кипятим 5 минут и закатываем.