Для приготовления виноградного вина есть несколько рецептов, быстрый и сравнительно нетрудоемкий, рассчитанный на
- 5 кг винограда,
- 3 кг сахара,
- 12 литров кипяченой воды:
Есть классический способ приготовления виноградного вина - в бутыли, методом брожения. Для этого используют специальный сорт винограда - винный, в крайнем случае - темные сорта десертного винограда.
Для этого рецепта потребуется 10-литровая стеклянная бутыль, 4 кг винограда, 1,5 - 2 кг сахара (ориентируемся по сладости самого винограда, ведь даже ягоды одного сорта в зависимости от погоды и наличия солнечных дней очень отличаются каждый год).
Алгоритм приготовления вина таков:
Не получится. В период брожения сахар нужно добавлять 2-3 раза по 100-150 г на литр, чтобы получить около 12-и градусов.. Если всыпать всу дозу сахара сразу, то вино законсервируется, не будет бродить.
Мезгу (так называется эта шелуха) нужно убирать обязательно, ибо на её поверхности заводится плесень. У меня были случаи когда даже на пене при бурном брожении росла плесень. Если плесень убирать, то вино не испортится.
На хранение нужно сцеживать чистое вино.
Надо обмыть виноград, почистить его от веток, сухих остатков листьев и прочего мусора, ягоды сложить в емкость с широким горлом. (это делается только с одной целью, хорошо размять ягоды). Затем размять все ягоды. Затем перелить полученную массу (сок+ мездра) в емкость с узким горлом. Горло заткнуть пробкой, в центе которой должно быть отверстие. В это отверстие вставить трубку, можно ПВХ, можно другую. Один конец трубки должен быть в емкости с ягодами, не касаться их, другой конец трубки надо опустить в бутылку с водой. Чтобы конец трубки был в воде. Неплотность ввода трубки в емкость с ягодами за герметизировать пластилином (парафином и.т.п) У вас получится гидрозатвор. Разместить емкость с ягодами в теплом месте и там начнется процесс брожения. Газы от брожения будут по трубке выводится в бутылку с водой. С окончанием брожения закончится и выход газов. У вас в емкости с ягодами получится молодое вино. Что делать дальше? вариантов много. Но это уже будут другие вопросы.
Виноград и вино- это фрукты и алкоголь. Не знаю, почему вы их связываете в одно. Но точно могу сказать, что и то, и другое способно избавить от депрессии, если употребляется не в одиночестве, а с приятными людьми.
Если вы делаете вино из винограда "Изабелла синяя", то что бы вино получилось не кислым, а немного сладким необходимо добавлять сахар при приготовлении сусла 50 грамм на литр дав
леного винограда , а уже при брожении чистого сока 250 грамм сахара на литр сока.