Давите виноград, естественно не мытый, но если это красный, то можно давить прямо с гроздью, а если белый придется обобрать всю ягоду и подавить, а затем слить сок.
Оставляете в открытой посуде, но прикрытой марлей или любой материей это просто, чтобы мошка не налетела. Через три-четыре дня начинается бурное брожение, тогда сливаете в емкость и ставите либо водяной затвор, либо медицинскую перчатку, у которой надо проколоть иголкой каждый палец, иначе ее будет срывать по нескольку раз в день.
В сусло красного винограда можно кинуть немного мезги, даже с кисточкой это придаст вину терпкости, но это на любителя. Повторяю - в белом сусле ничего кроме сусла быть не должно.
А теперь главное, раз вы интересовались именно быстрым способом приготовления, - чем выше температура, тем быстрее "отработают" дрожжи, проще говоря если поднять температуру до 25-30 градусов, то брожение может закончится дней за десять, а то и раньше. Вино , возможно, потеряет слегка во вкусе, но зато быстро.
Кстати, такой фокус очень часто теперь используют в промышленности надо делать и продавать быстрей, и быстрей, и быстрей ...