У благородного белого гриба есть по крайней мере два имитатора, которые на него похожи и которые нужно научиться распознавать, ведь ошибка в выборе гриба может оказаться смертельной.
Ложными белыми являются Желчный гриб и Сатанинский гриб.
У белого гриба всегда белая мякоть внутри ножки, она не меняет своего цвета после разреза, у желчного гриба мякоть после среза сразу становится розовой. а у сатанинского гриба - лилового цвета.
У белого настоящего по всей ножке есть белая сетка, а вот у желчного сетка темная, у сатанинского ножка толстая и красная сетка.
Желчный гриб еще и горек на вкус.
Смотрите отличия белого гриба настоящего от ложных белых на картинке ниже:
Желчный гриб, горчак, ложный подберезовик, ложный белый гриб - как его только не называют!
Отличается от белого гриба розоватым трубчатым слоем под шляпкой; ножка вздутая или цилиндрическая, желтовато-коричневая, с сетчатым буро-коричневым рисунком; мякоть белая, на изломе краснеет, очень горькая, без особого запаха.
Сатанинский гриб: шляпка выпуклая, толстая; ее цвет - от белого до кремово-серого, трубчатый слой - красного цвета; ножка оранжевая или красная; на разрезе синеет, затем краснеет; молодые грибы почти без запаха, у старых грибов очень неприятный запах. Гриб распространен в южных регионах.
Но лучше один раз увидеть, чем сто раз смотреть фотографии. Ведь только зная "в лицо" желчный и сатанинский гриб, будет невозможно спутать их с белым грибом.
Трубчатый. Цвет и внешний вид зависит от возраста гриба и места где он рос. В солнечных местах шляпка более темная, до бурого цвета.Если рос в тени и во влажном месте то более желтая. Низ у молодого гриба белый и плотный как и ножка, у старого может быть желтым и рыхлым.
Это такие беленькие шарики, но если присмотреться растут на маленькой короткой ножке, в основном растут после дождя на открытых местах, перезревшие принимают вид черных сухих коробочков, на который наступишь и пойдет дым, мы их в детстве называли "цыганские сигареты". Никогда раньше не знала, что оказывается эти грибы можно приготовить и вообще употреблять в пищу, пока знакомая не принесла как то на свой день рождения баночку консервированных грибов-дождевиков. Все сначала с настороженностью отнеслись к такому угощению, а потом попробовали. Ну я бы не сказала, что уж очень вкусно, но съедобно. Я вообще то не любитель маринованных грибов. Оказывается гриб-дождевик относится к отряду "шампиньонов". Еще есть у этого гриба полезное свойство -он способен заживлять раны. Нужно приложить к ранке разрезанный молодой гриб, вещества содержащиеся в нём препятствуют загноению
и рана быстро заживает.
Белые грибы можно заморозить в морозилке. Зимой, да поджаренные, с картошечкой - будто только что из лесу!
Можно замариновать. Но, по-моему, мариновать белые - только портить.
В сушке белые грибы бесподобны, царь-гриб! Отменный борщ получается из сушёных белых грибов.
Если нет морозилки, можно слегка отварить грибы, сложить в банки, залить отваром и стерилизовать около 4 часов. Закатать, зимой использовать как и обычно после отваривания: жарить, тушить, что угодно. Как свежие.
Солить белые категорически не рекомендуется.