молодой картофель, сваренный в мундире, я предпочитаю обжарить в большом количестве масла на сковороде, предварительно разрезав на дольки. так как кожица у молодого картофеля очень нежная, то можно не очищать после варки. главное не переварить, лучше немного недоварить.
после жарки хорошо посыпать картофель зеленью (укроп, петрушка-на ваш вкус).
В общем-то если и есть то немного. Если сом большой т.е. уже в возрасте, для того чтобы отбить запах тины, его необходимо предварительно перед жаркой замариновать или вымочить в специальном растворе. Лучше всего, это делать в чайной заварке обычной крепости.Иногда вымачивают и в молоке.После этого всё равно, лучше хотя бы сбрызнуть лимонным соком, так как у сома мясо довольно плотное. Панировать лучше в яйце, и в рисовой муке, жарить как обычно. Но самый лучший рецепт сома, это сом на углях. Он готовится точно так же, как шашлык из мяса.
Если ВЫ имеете ввиду уже готовые купаты то все совсем просто на решетку у хоттера их несколько берем нижнюю и на нее выкладываем купаты и при 240 градусах на большой скорости готовим иногда переворачиваем что бы со всех сторон подрумянились подавать с острым томатным соусом .
Если ВЫ собрались делать купаты дома то и они делаются легко :
Берем мясо свинину грамм 300 и 50 гр. сала и через самую крупную мясорубку что бы куски были а не фарш или если ВАМ нравится просто фарш можно и его делать . В фарш добавляем мелкорубленный чеснок дольки 4 - 5 по вкусу соль перец всякие травы и специи и отправляем на пару часов в холодильник затем берем кишки и наполняем их и отправляем в хоттер . Готовим в течении 20 - 35 минут . ВСЕ достаем на тарелку и полить соусом томатным !
Если вы собрали крепенькие без червяков опята, небольшие, молоденькие, то их можно не отваривать, просто хорошенько почистить и промыть. Нарезать и налив на сковороду растительное масло, жарить. Когда выпарится лишняя влага и грибы начнут поджариваться, то можно добавлять порезанную луковицу и дожарить грибы. Когда грибы будут готовы, то я добавляю кусочек сливочного масла и солю по вкусу. Если грибы крупные, то их лучше отварить в подсоленой воде и уже потом жарить на сковороде. Если вы собрали большой урожай грибов, то можно их отварить в соленой воде, остудить, порезать, сложить в полиэтиленовые пакеты и поместить в морозилку.Зимой достанете такие грибочки, поджарите с лучком и они будут почти как осенние грибы.
Дело в том,что если вы положите в квашенную капусту томат,то это помогает быстрее приготовится капустке.
Я делаю так-сначала слегка обжариваю лук на сковороде на растительном масле,потом кладу туда хорошо промытую квашенную капусту и немного сахаром приправляю,и еще добавляю масла растительного и ее под крышкой тушу минут 30 постоянно помешивая и снимая крышку.
Потом уже добавляю томат натуральный ,я беру Хейнс без ГМО и добавок, он натуральный. И еще тушу минут 10 или 15, в этот момент капуста уже доходит и становится мягкой и коричневого цвета.На 1 килограмм капусты квашенной нужно не менее двух столовых ложек томата.