Очень люблю такие компоты готовить на зиму ,и вкусно и удобно, в любой момент можно достать и открыть.
Чтобы сохранить все витамины в компоте, из тех фруктов которые кладутся, я не варю сам компот, а заливаю для этого фрукты сиропом и закатываю, потом укутываю одеялом. Такое приготовление и быстрое и удобное для меня.
Для этого, я мою яблоки и абрикосы, достаю из абрикос косточку, а яблоки разрезаю, а если маленькие то не нужно резать ,можно убрать только сердцевину. Все складываю в банки трех литров, для этого фруктами заполняю 1/3, остальное у нас сироп, сахара кладу с расчетом 100-150грамм на три литровую банку. Закатываю крышками и укутываю в одеяло. Вот и готов наш компот на зиму , вкусный но светлого цвета, если хотите розовый цвет, то можно добавить горсть вишен, такой компот тоже вкусный и еще розового цвета.
Очень вкусный компот, можно приготовить из вишни и смородины. Такой компот, ещё получится с очень красивым цветом.
Для начала, нужно подготовить фрукты для нашего компота, промыть, почистить от корешков, в вишни достать косточки (по желанию, можно и вместе с косточкой).
Подготовим банки на 3л., бросаем по стакану фруктов, один стакан вишни и второй стакан смородины, засыпаем 8ст.ложек сахара, заливаем крутым кипятком и закрываем крышками. Банки я складываю на пол, донышком вниз и укутываю теплыми вещами. Такой компот, сохраняет все витамины фруктов, очень вкусный и стоять будет даже не на холоде сколько вам потребуется.
В конце сезона остается много яблок и как раз подходят поздние сорта слив. Поэтому из необычных заготовок делаем только конфитюр из слив и яблок - намазывать на хлеб, хорошо и с блинчиками. Из обычных - крутим компоты, повидло, яблоко придает нашей сливе кислинку, повидло получается необычное, терпкое, если замариновать с чесноком, как ткемали, то получается пряный соус к новогодней утке и мясу.
Чтобы конфитюр получился необычным, в конце уваривания добавьте наструганную цедру лимона или апельсина, можно прям с кожуркой - вкус и запах уже станут очень благородными, а не просто сладкими. Взбивать лучше блендером, чтобы был однородный.
Банки трёхлитровые и крышки промываем с содой, ошпариваем кипятком. Яблоки моем, очищаем от сердечек, шкурку не чистим. Яблоки складываем в банку. Заливаем сиропом: на 5-6 литров воды 1 кг сахарного песка. Накрываем крышками. остывать начнёт - сливаем. Доводим до кипения и опять заливаем сиропом яблоки. так ещё раз и закрутить.
Если вы не собираетесь консервировать компот, то сахара можно добавлять гораздо меньше. Делайте по вкусу. Мы очень часто вообще почти сахар не добавляем. Такой отвар очень хорошо уталяет жажду и очень полезен. Варить тоже долго не надо, не нужно из яблок делать кашу. Дайте прокипеть 5-7 минут, снимите с огня, дайте остыть и поставте в холодильник. А вообще,- кулинария это творчество. пробуйте сами поэкспериментировать.