Консервы, это мертвый продукт, обесточенный, он без жизненной энергии. Когда Вы его едите, то просто заполняете желудок и все. Пользы эта пища не приносит, исключением могут быть только рыбные консервы, где имеется хорошо усвояемый кальций, естественно в костях.
Консервы могут быть опасны, если просрочены, не соблюдены нормы изготовления или технические параметры. В консервах может образовываться синельная кислота, даже в домашних, особенно это касается компотов из вишни. Ботулизм ( (от лат. botulus — колбаса1) — тяжёлое токсикоинфекционное заболевание, характеризующееся поражением нервной системы, преимущественно продолговатого и спинного мозга), тоже характерное заболевание для консервов.
Так, что с консервами надо быть очень осторожным. Лично я практически не употребляю консервы и не делаю их на зиму, если, что покупаю бочковые помидоры и огурцы, яблоки и т.д. Единственное, что есть в запасе, это консервированный зеленый горошек и кукуруза, без них не обходятся праздничные салаты. Хотя я нашла выход горошек покупаю замороженный, а кукурузу морожу сама, после того, как счищаю ее с початков. Для салата отвариваю, столько сколько надо.
Повторюсь, что даже "безвредные" консервы не приносят человеку пользы.