Кроме пшеничной крупы поминальную кутью готовят из ячменя и риса. Для приготовления кутьи из рисовой крупы потребуются один стакан рисовой крупы, два стакана чистой воды, поваренная соль, сахарный песок, шестьдесят грамм изюма, две больших ложки мёда, шестьдесят грамм цукатов.
Для начала как следует промоем рисовую крупу и сварим рассыпчатую кашу. Затем всыпем сахарный песок, поваренную соль, добавим мёд и слегка перемешаем.
На десять минут замочим изюм в горячей воде для его размягчения. Через десять минут просушим изюм на бумажном полотенце, добавим в рисовую смесь и перемешаем. Выложим кутью на плоское блюдо горкой,
украсим цукатами и подадим на стол. Приятного аппетита!
Приготовьте вкусную и необычную рождественскую кутью, вот по этому восточному рецептику. Для приготовления будут нужны сто грамммов орехов миндаля, один стаканчик рисовой крупы, сахар песок по своему вкусу, сто граммов цукатов, сто граммов изюма, одно яблоко. Сначала промоем хорошенько рисовую крупу. Сольём воду и нальём новую чистую воду. Отварим рисовую крупу до готового состояния и дадим остыть. Орехи миндаля ошпарим кипятком, почистим и измельчим. Добавим к измельчённому миндалю сахарный песок, остывшую рисовую крупу и вольём немного тёплой воды. Изюм без косточек ошпарим кипятком и добавим вместе с цукатами к рису. Яблоко промоем и нарежем на мелкие кубики. Хорошенько всю массу перемешаем и подадим на стол. Приятного аппетита!
Кутью следует делать из целой ( не дробленой ) пшеницы, очищенной от шелухи и предварительно замоченной ( можно на несколько часов, можно на ночь замочить). Приготовление: залить подготовленную пшеницу холодной водой и поставить на огонь, довести до кипения и огонь убавить, закрыть кастрюльку крышкой и кипятить по - тихоньку на медленном огне до мягкости. В это время запариваем сухофрукты- изюм и курагу - для этого просто заливаем их кипятком в чашке и накрываем крышкой.
Когда пшеница будет готова ( то есть станет мягкой) - слить воду. Запаренные изюм с курагой тоже отделить от воды через дуршлаг, и добавить к пшенице, плюс добавить порубленные грецкие орехи( заранее немного обжаренные). Можно добавить мёд. Вот и всё, кутья готова, приятного аппетита.
В православии отмечают два сочельника - перед Рождеством и перед Крещением. Эти дни принято проводить в строгом посте. Основным кушаньем в этот день является сочиво (от слова "сок", "сочный") - разновидность кутьи. Это традиционное ритуальное угощение готовили по-разному, но оно было обязательным на родины, крестины и поминки. Сочиво готовили из растертых зерен на воде и обязательно с медом. Зерна символизируют возрождение жизни, а мед - богатство и достаток. Кстати, кутью, подаваемую на рождение и крестины, помимо меда еще заправляли маслом.
Если именно КОГДА, то надо сказать, что это блюдо нельзя есть каждый день. Его готовят только по особым случаям - разрешено готовить на Рождество и Крещение. А также обязательно должна присутствовать на поминальном столе.
Способы приготовления тоже разные - одна готовится на Крещение (так называемая "водяная кутья"), другая - на Рождество (так называемая "бедная кутья"). А на Новый год готовят "богатую кутью".
Кутью можно употреблять именно в пост, поэтому ее и готовят.