Смотря какое масло вы используете. У каждого масла есть температура горения,это когда происходит разрушение ненасыщенных жирных кислот таких как омега-3,причём их разрушение происходит раньше закипания,при дымлении. Разрушаясь,они превращаются в концерагены. Чтобы этого не происходило,для жарки,запекания необходимо выбирать масла с наименьшим количеством ненасыщенных жирных кислот и соответственно с большей температурой кипения-дымления.
Например традиционное подсолнечное масло имеет температуру дымления 107-110 градусов,оливковое - 190,если выбирать из этих двух,то оливковое лучше.
Для жарки подходит кокосовое масло t кипения 350 гр.,топлёное масло - 250,кунжутное,рисовое. На оливковом можно жарить,потому,что оно на 76% состоит из мононенасыщенных жирный кислот,которые более устойчивы к нагреванию.
А ещё лучше жарить на смальце,который делают из свинного сала.
Главное, не спешить. Переход к сыроедению должен быть постепенным, потому что желудочно-кишечному тракту нужно несколько недель для того. чтобы перестроиться к новому типу питания. нужно понимать. что сыроедение может быть стрессом для организма, поэтому идите к своей цели не спеша. Замените пока один прием пищи овощами и пусть это станет привычкой, затем так же меняйте другие приемы. Не спешите и все у вас получится.
Диетологи, ведущие передачи по телевидению, - всего лишь зарабатывают деньги на своей работе. Говорить им приходится лишь то, то соответствует политике канала и за что рекламодатели и руководство платят деньги.
Поэтому часто не самые полезные вещи вдруг в их трактовке становятся панацеей.
Мы помним времена, когда нахваливали всякого рода маргарины, растительное масло "Рама" и прочие заменители вологодского сливочного масла или донского подсолнечного.
Вот и сейчас, когда отечественные производители поголовно переходят на дешевое и небезопасное пальмовое масло, этому заморскому, по-сути техническому продукту, пытаются придать флер безусловно полезного для народа.
Говоря о жареном, если это не жаренные эфирные факты, то здесь надо просто грамотно использовать растительное масло и различать нерафинированное салатное и рафинированное - для жарки и не злоупотреблять количеством. Отдавать предпочтение надо тушению, варке на пару или запеканию.
так она вкуснее, чем так в обычном виде, в жаренном она и аппетитней выглядит.
Кроме химии там ничего нет, особенно полезного. Я от купленого майонеза давно уже отказалась, готовлю его сама из домашних продуктов. А про кетчуп я вообще когдато читала, что его в пищу нельзя употреблять, зато можно сильно загрязненную посуду отмывать