Ингредиенты. 500 грамм слабосоленой семги, 500 грамм творога, 150 грамм сливок, 30 грамм желатина, горчица, пучок зелени, соль и специи. Первым этапом нашего приготовления будет работа с желатином, мы его замачиваем, но не согласно инструкции- концентрация должна быть меньше. И в форму выкладываем рыбу. Взбиваем сливки и творог, к ним добавляем специи и нарезанную зелень, нагретый раствор с желатином. Эту смесь хорошо перемешиваем, сверху выкладываем еще кусочки семги, ставим в холодильник. И через 4 часа обрезаем, украшаем.
В лавашик, что не положи, все очень вкусно получается. Я, например, очень люблю, когда сын готовит рулеты с лавашем. Он все время придумывает различные начинки, меняет ингредиенты и получается просто обалденная закуска.
В лаваш можно завернуть все что угодно. Для фарша сгодится как курица, так и свинина, и говядину можно очень вкусно приготовить для лаваша.
Рецепт приготовления лаваша с куриным фаршем.
Берем куриный фарш, его можно приготовить как самому, так и купить в супермаркете.
Слегка обжарим с луком, посолим и поперчим.
Затем кладем на противень два лаваша.
На них выкладываем наш фарш, сверху его можно притрусить различными травами, зеленью. Затем накрываем наш фарш лавашом. Аккуратно заворачиваем, делаем как бы конвертик и сверху смазываем взбитым яйцом.
Та как фарш у нас уже был почти готов, то ставим в духовку совсем на немножко, минут 10 не больше.
Вынимаем из духовки и посыпаем тертым сыром. Сыр предварительно минут на двадцать кладем в морозилку, чтобы он лучше натирался.
И снова ставим в духовку, когда сыр хорошо расплавится наш лаваш будет готов.
Для фарша я беру произвольное количество фарша в зависимости от формы, в котрой выпекается лаваш и от того, сколько человек нужно им угостить.
А вот совсем простой и главное быстрый рецепт приготовления лаваша с фаршем.
Лаваш намазать сырым говяжьим фаршем. Залить соусом из майонеза и лука.
Сверху натереть отварное яйцо и накрошить мелко листья салата. Лавашик свернуть в рулетик. Сверху смазать взбитым яйцом и запечь в духовке.
Маленькие бутерброды и канапе очень удобны на празднике, ведь они съедаются за 1 - 2 укуса. Вот несколько простых рецептов.
1 Ломтики хлеба намазываем толстым слоем майонеза и на него выкладываем сначала нарезанный кружочками свежий огурец, а на него кусочек очищенной копчёной рыбы. Украшаем зеленью.
2 Ломтики хлеба нарезаем небольшими полосками, намазываем их сливочным маслом и разрезаем на небольшие бутерброды.
На каждый кладём кусочек очищенной копчёной рыбы, а сверху капаем майонез и украшаем зеленью петрушки или ломтиком свежего помидора.
Рыбу очищаем от кожи и костей, нарезаем тонкими пластинами ( толщиной 2 - 3 мм.
С огурцов срезаем кончики ( если кожура толстая, то и её ), а затем режем ломтиками по 2 - 3 мм.
На хлеб выкладываем чередуя рыбу и кусочки огурца, украшаем зеленью.
4 Свежий редис и огурец нарезаем тонкими кусочками.
Соединяем сок лимона с солью и сахаром и соединяем с огурцами, перемешиваем и оставляем на 20 минут ( сок, который образуется сливаем ).
Очень мелко нарезаем зелёный и репчатый лук и соединяем их с творогом 15 %, а затем взбиваем в блендере ( если творог суховат, то можно добавить сливки )
Кусочки ржаного хлеба намазываем массой из творога, сверху слой редиски, затем слой огурца и слой рыбы, которую тонко нарезали и убрали все кости. Украшаем зеленью.
5 У рыбы вынимаем скелет, удаляем мелкие кости, снимаем кожу и мелко измельчаем. Смешиваем творог 9 % с мелко порубленным сельдереем и приправляем по вкусу солью и горчицей.
Полученную массу намазываем на хлеб и украшаем зеленью или огурцом, нарезанным кружочками.
Вообще строганину делают из только что пойманной не убитой рыбы замороженной при температуре -30 градусов и ниже. Из рыбы, которую то замораживали, то размораживали, строганину делать нельзя, будет невкусная. Впрок строганину не следует готовить.
Настоящая строганина из семги не получится. Рыба должна быть "не уснувшей" в сетях. Если только что-то подобное сделать строганине из семги, то надо бы её заморозить при -30 градусов, а потом достать из морозилки часов через 12, взять за хвост через тряпку, чтоб рыба не таяла, срезать плавники, аккуратно счистить кожу, чтобы не задеть мясо рыбы, её жировой слой. Это под силу умельцам приготовления строганины. Кожу еще можно просто содрать, слегка подогрев рыбу, что не желательно. А дальше с мороженной рыбы настрогать от хвоста к голове крупными стружками сначала кусочки от брюшка и от спинки, их сразу режут поперек и укладывают в тарелку. А на тарелку предварительно стелят 2 слоя чистой бумаги, чтоб рыба таяла меньше. Потом уже тоненькими пластиками также от хвоста к голове режут длинные стружки, на них по краям должна быть прослойка жира. Стружки кладут на тарелку в виде полуколец. К строганине подают соль, перец и/или специальный соус из чеснока, томатной пасты и уксуса.
У имбиря достаточно специфический, острый вкус. Имбирь либо любят, либо нет. :)
Я люблю имбирь, добавляю его во многие блюда. Например, тушу мясо и в самом конце добавляю либо кусочек корня имбиря, либо пару столовых ложек тертого имбиря. Покупаю шведское печенье с корицей и имбирем - очень вкусно. :) Поделюсь, чем знаю. Поехали.
Берем корень имбиря, снимаем кожицу. Кожицу лучше не срезать, а скоблить. В имбире, как и в других овощах/фруктах все самое полезное находится под кожурой. Если имбирь свежий, он по структуре похож на молодую картофелину и легко скоблится. Если старый, на срезе выглядит волокнистым.
Трём корень имбиря на терке или измельчаем в блендере. При измельчении из корня будет выделяться сок. Тертый имбирь смешиваем с его же соком.
Что можно из этого сделать:
Имбирь сладкий. Для чая и для профилактики простудных заболеваний. Смешать тертый имбирь с сахарным песком или медом. Всё по вкусу и на глазок до консистенции сметаны. Будете делать с сахарным песком, учитывайте, что сахар раствориться в имбирном соке. Полученную массу выкладываем в банку, закрываем крышкой и для сохранности ставим в холодильник. В дальнейшем пьем чай/кофе, добавляя вместо сахара чайную ложку сладкого имбиря.
Имбирно-медовый соус. Берем 3 столовые ложки обычного соевого соуса, сок из половинки одного лимона (примерно 2 столовые ложки), добавляем тертый имбирь (2/3 столовые ложки), 1 столову ложку меда, 3 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла. Всё это хорошенько перемешиваем. Получается шикарный жидкий соус к рыбе или мясу.
Имбирно-луковый соус. Чистим и мелко-мелко режем небольшую луковицу, смешиваем 50 гр. тертого имбиря, 50 гр. любого уксуса, 50 грамм оливкового масла, 20 гр. соевого соуса, 1 столовую ложку воды. Все это хорошенько перемешиваем и подаем к рыбе или мясу. В этом рецепте я все делаю на глазок и по вкусу.