Великий Пост - самый длинный и строгий из всех православных постов, поэтому ему предшествуют три подготовительные недели (седмицы). Начало подготовки в 2018 году - это понедельник седмицы о мытаре и фарисее (29 января), в течение этой седмицы отменяется пост в среду и пятницу. Завершается подготовка к Посту сырной седмицей, в течение которой практикуется отказ от мяса, молочное и рыбу еще есть можно, включая прощеное воскресенье (18 февраля), этот день совпадает с заговеньем на пост. На следующий день, в чистый понедельник, 19 февраля и начинается Великий Пост. Чистым этот день назван не потому что надо все мыть, а потому что с него начинается особое очищение души, в этот день практикуется самый строгий пост (голодание) и все верующие принимают участие в богослужении с чтением великого покаянного канона Андрея Критского. Канон читают 4 дня, в эти дни пост самый строгий - сухоядение, можно пить холодные напитки без молока, есть сырые и запеченные овощи, фрукты, орехи, бобовые.
С пятницы едят зерновые каши на воде, в субботу и воскресенье пост ослабляется, можно растительное масло, в Греции едят морских гадов, у нас миряне по благословению священника могут ослабить пост до употребления масла, морепродуктов и даже рыбы, в зависимости от состояния здоровья, так как календари постов построены по монашескому уставу трапез и не распространяются на мирян. До революции в Великий Пост миряне ели рыбу. Главное, в Великий пост сделать упор на духовную жизнь, больше молиться, посещать богослужения, помогать ближним, подавать милостыню, ограничения в еде должны помогать в духовной жизни, а не вызывать срывы, лучше поститься весь пост с рыбой, чем сорваться и совсем перестать поститься. Только нужно помнить, что в среду и пятницу пост должен быть строже, в субботу и воскресенье - легче. Заканчивается Святая Четыредесятница 30 марта, на следующий день - Лазарева суббота, когда можно есть икру и монахам, в воскресенье - праздник Вход Господний в Иерусалим (и монахам можно рыбу). Благовещение в 2018 году совпадает со Страстной субботой (7 апреля), поэтому в этот день нельзя рыбу (можно масло и вино). В Страстную седмицу (начало - 2 апреля) пост всегда строгий (без масла), больным и родившим можно растительное масло и вино. В Великий четверг масло и вино можно всем. Разговеться (начать есть все) можно после ночной праздничной пасхальной службы или поздней литургии 8 апреля, если вы не ходили на ночную службу.
О питании подробнее на сайте журнала Фома.