Соус делаю классический.только на оливковом масле.Часто видела.как заменяют майонезом..Считаю это неприемлимым для вкуса..Сок половины лимона..1 ст.л.дижонской(или просто с зернышками)горчицы..соль..1 зубчик чеснока(раздавить)..1 сырой желток(яйцо обеззаразить в кипятке) или с пол-спичечного коробка кусочек феты(тогда без соли)..При помешивании добавить оливковое масло-полстакана..перец..мелко рубленую зелень петрушки..конечно надо бы и соус вустерчский.но я обхожусь без него..Поставить на стол в соуснике.Заправлять салат перед употреблением.
Иногда когда на ужин были котлеты, сосиски или говядина, то к блюду частенько добавляли соус "Апельсиновая горчица". Кстати готовил его я, на мелкой терки счищаешь кожуру апельсина, в сотейник выжимаешь сок апельсина, кидаешь чайную ложку меда, увариваешь почти в два раза, перед окончанием варки бросаешь кожуру, после этого держишь еще минуту на огне, и оставляешь остывать. В теплый сироп добавляешь банку горчицы, все это мешаешь, все это дело отправляешь в банку, закручиваешь и убираешь в холодильник на пару часов.
Соус легко приготовить из банки помидор в собственном соку (или в томатной мякоти) следующим образом: Содержимое банки выложить в большую миску, размять вилкой или блендером (кому как нравится), добавить соль, перец. Если есть свежий базилик, его тоже добавить,порвав на кусочки руками. Если нет свежего базилика, можно добавить сухую приправу "орегано". По желанию можно добавить чеснок, немного индийской приправы "Масала". Прокипятить соус в кастрюле до загустения минут 5-10, но соус не должен быть очень густым, он должен растекаться по тесту. Возможен вариант приготовления соуса с добавлением обжаренного до прозрачности в растительном масле лука, но это на любителя. Соус выложить на подготовленное тесто для пиццы.
Белый гуаньчжоуский соус можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
2,5л. кипятка
0,25л. водки или поварского вина
125гр. соли
луковицу
15гр. пюре печеного яблока
15гр. солодкового корня
15гр. корицы
15гр. бадьяна
по 7,5гр. имбиря, гвоздики, черного перца.
Берем пряности, помещаем их в мешочек из марли или легкой бязи, после чего кладем его в эмаллированную кастрюлю. Далее засыпаем мешочек солью, измельченным луком, корнем имбиря и вливаем водку, заливаем все кипятком и ставим на очень слабый огонь. После того, как появился устойчивый, соусный аромат, а вода стала темно-коричневого цвета, готовую приправу остужаем, удаляем мешочек, разливаем, плотно закупориваем и храним в холодильнике.
Если речь идёт о блюде которое готовится для употребления сразу а не на заготовку то милости прошу.!Берёте фасоль любую которая вам нравится.Мне очень нравится фасоль сорта пингвин.Предварительно нужно замочить так как готовится очень долго.Немного разбухшую фасоль ставим вариться на среднем огне.Конечно же следим что б она не разварилась и непереварилась.В это время готовим овощи.Все овощи режем тонкой соломкой.А именно это лук и моковь.Болгарский перец.Корень петрушки и сельдерея.Всё складываем в разогретую сковороду и пассеруем.Как только овощи будут готовы добавляем свежие томаты или томатную пасту.Так же специи по вкусу.Готовую фасоль перекладываем в овощи слив отвар-перемешиваем и прогреваем.Вот и всё!