Если в двух словах, то колбаса - это продукт, который изготавливают из особо приготовленного мясного фарша и для придания ему ( продукту ) формы помещают его ( фарш ) в прозрачную непроницаемую оболочку. Оболочка может быть из кишки или из искусственной плёнки
Так что ответом на данный вопрос следует считать - Оболочка.
Натуральная оболочка
Искусственные оболочки
Вероятнее, всего, это всё-таки суши.Есть еще роллы, так что выбирайте, на ваш вкус - суши или ролл.
Разновидностей этой благородной рыбы очень много. Действительно, как замечено в вопросе, мясо лосося отличается оттенками красного цвета. Но это не означает что цвет влияет на вкусовые качества. На нашем прибалтийском рынке, самое светлое мясо у горбуши, а самое красное у лосося , привозимого их Норвегии. Но Норвежского лосося как породы не существует, эта разновидность называется североатлантический лосось. Справочные сведения предлагают вид - нерка, что и подходит для нашего кроссворда. Можно отметить, что нерка имеет не только ярко красное мясо, но и красную окраску снаружи, что мы можем наблюдать на фотографии ниже.
Ответ - НЕРКА.
Наиболее подходящий к данному определению ответ это - соте. В нашей кухне некоторые виды соте так и называют - соус. Не знаю насколько соте является - "а-ля-франсе" но другого варианта ответа на этот вопрос у меня пока нет....
Вообще-то свекла входит в состав нескольких салатов. И в силу своей яркости *как внешней, так и вкусовой* везде она играет ту самую "первую скрипку" Я говорю о таких салатах, как отварная тертая свекла с чесноком и орехами и салат, который называется "щетка" - в состав которого входит свежая тертая свекла, капуста и морковь, например.
Но в данном случае, я думаю, речь идет о винегрете.
Ответ: винегрет