Если Вы не любите кулич, можно на Пасху испечь кексы или капкейки.
К примеру, можно приготовить так называем пасхальный кекс.
Для рецепта Вам потребуется: 250 г. муки, 120 г. молока, 120 г. воды, 100 г. сливочного масла, 2 яйца, 200 г. коричневого сахара, 300 г. сухофруктов, 25 г. разрыхлителя, 1/3 чайной ложки имбиря, ½ чайной ложки мускатного ореха, ½ чайной ложки корицы, по вкусу также добавляются соль и шафран., шоколадная глазурь (для украшения).
Первым делом готовим заварную смесь. Для этого в кастрюлю наливаем молоко и воду, добавляем сливочное масло, добавляем 3/4 стакана сахара, высыпаем сухофрукты и ставим кастрюлю на медленный огонь. Как только закипит, добавляем имбирь, корицу, немного гвоздики и шафрана (по желанию). Все варим 3-4 минуты.
Ждем, пока смесь остынет. Тем временем взбиваем в блендере яйца. Добавляем разрыхлитель, муку, заварную смесь. Солим по вкусу.
Форму для кекса застилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом и выливаем тесто. Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 70-90 минут. Украшаем кекс глазурью, орехами и цукатами.