У меня есть рецепт маринованных грибов, которым пользуюсь больше 30 лет.И ни разу он не подвел меня. Перепробовала массу других, но мои близкие не оценили новые рецепты и пришлось вернуться к давно проверенному способу.
Грибы перебираю, сортирую, затем ошпариваю их кипятком и даю постоять, пока вода остынет так, чтобы можно было их мыть, не обжигая руки. После этого грибы несколько раз промываю в холодной воде.
Помещаю грибы в варочную емкость, заливаю холодной водой , добавляю соль, перец горошком, лавровый лист и варю, периодически снимая пену. Пробую на соль. Если нужно, то немного досаливаю, но могу и забыть это сделать. Грибы варю до момента их оседания.Ложку, которой буду разливать грибы,перед разливанием грибов, помещаю в кастрюлю с грибами, чтобы она прогрелась там минут 5.
Пока грибы варятся, мою банки, помещаю их в холодную духовку, включаю нагрев на 150*, время- 30 минут.
Банки должны чуть остыть перед тем, как затаивать грибами.
На дно чуть остывшей литровой банки вливаю 1 ст.л. 9%-ного столового уксуса, закладываю грибы, сверху под крышку ее 1ст.л. уксуса и укупориваю. Закрываю горячими прокипяченными крышками , переворачиваю вверх дном и оставляю до полного остывания.
Грибы хранятся у меня в кухонном столе, не взрываются. Не пересолены и уксуса в меру. Он практически и не слышен.
При использовании грибы не промываю, они не кислые.мама может их промыть и жарить потом