Я делаю малосольные огурчики сухим способом, без воды. Быстрые и очень вкусные. Нужен чистый п/эт пакет, огурцы, соль, зелень и чеснок. Огурцы (1 кг) мою, обрезаю попки, кладу столовую ложку сахара без верха и столовую ложку соли с верхом, укроп, чеснок и любую зелень по вкусу. Никакой воды! пакует завязываю, встряхиваю. И кладу в холодильник. готовы уже утром, если сделали вечером. Чем дольше лежат, тем больше просаливаются. Правда, не залеживаются ))).
Засолка горьких огурцов.
Можно, если такова необходимость.
Только надо избавиться от горечи следующим образом: горькие огурцы надо просто отрезать задние части огурцов и замочить на сутки (огурцы, а не отрезанные попки) в холодной воде.
Горечь огурца обусловлена.
Превышением в хвостике вещества, которое накопилось из-за превышения срока в 8-10 дней.
Вещество, которое вызывает горечь под воздействием воды представьте себе разлагается.
Если вы хотите использовать свежие огурцы для салата, тогда лучше их очистить от шкуры, порезать на кубики и замочить в солёной холодной водичке на часа два. Горечь покинет и больше не вернётся.
Так что вам осталось только воспользоваться самыми лучшими рецептами для засолки огурцов и солите себе на здоровье. Радуйте себя и гостей.
Малосольные огурцы в пакете, а другое название Огурцы сухого посола, готовятся без всякой мороки (не нужно возиться с рассолом), быстро и результат всегда превосходный.
Рецепт на один килограмм огурчиков. Лучше брать молоденькие, небольшие огурцы, которые тщательно моем, обсушиваем, срезаем кончики.
- Складываем подготовленные огурцы в двойной полиэтиленовый пакет, сверху посыпать солью (~ 1ст.ложка),
- 2-3 дольки чеснока выдавливаем или мелко нарезаем и тоже в пакет к огурцам,
- а также: зелень укропа мелко нарезаем, несколько листиков черной смородины лучше помять, чтобы пустить немного сока из него, лавровый лист. Если любите острое -можно добавить перчик чили.
Пакет хорошо встряхиваем, завязываем, но при этом выпускаем весь воздух из него. Оставляем при комнатной температуре на несколько часов.
Если огурчики сразу порезать на дольки и так засолить, время просолки в разы уменьшается, только с солью нужно быть осторожней -не пересолить.
Я такие огурчики делаю, но малосольные и делаются за минут 10. Огурцы мою и режу кружочками, складываю в пакет. Добавляю свежий, промытый укроп, рву его руками и в пакет к огурцам, пару зубчиков чеснока, для вкуса, дольки чеснока режу на пластинки и в пакет. Сыплю соль примерно столовую ложку на пакет, можно и по больше не много. Добавляю промытый лавровый лист, пару соцветий гвоздики, пару листьев смородины и вишни. Далее, закручиваю пакет и растрясаю его так, что бы огурцы, были в этой смеси, и смесь равномерно распределилась. Затем ложу на верхнюю полку холодильника, минут на 10 и все. Моим нравятся такие огурчики, а вот на зиму в пакете ни разу не делала.
Я тоже стала делать заготовки в небольших банках, так удобнее открыли, все взяли по одному-два овоща и все банка пустая и место не будет занимать и доедать не надо на следующий день, всегда в охотку получается.
Но я кладу не на литраж банки, а на количество самой воды-рассола получается.
Конечно можно сделать перерасчет и получится так : На один литр воды одна столовая ложка сахара и две столовые ложки соли.