Почему при варке замороженных пельменей тесто расползается?
Причем, когда варили не замороженные, все было нормально. Рецепт был указан в хлебопечке: 1 яйцо, стакан воды, чайная ложка соли, муки сколько возьмет до тугого теста.
Не надо сильно замешивать тесто, оно от этого только хуже становится. Надо замешивать быстро и не очень крутое. А самое простое - замешать тесто на сливках, будет вкусное, эластичное, не будет развариваться.
Может у меня не самое лучшее тесто, но с ним легко "работать", оно мягкое и мужу нравятся мои что пельмени, что вареники. Вода, мука, соль - все бросаю на глаз. Возьмете муку, а водичку, только она должна быть теплой, вливаете по чуток - будет видно сколько воды надо. Заметьте - я не добавляю яйцо! тесто тогда не затвердевает и очень эластичное. так же не стоит долго вымешивать тесто - этим Вы "забиваете" его. Оставьте тесто на 20-30 минут в покое и будете довольны результатом.
Чтобы приготовить тесто для пельмешек понадобятся восемьсот грамм рисовой муки, двести пятьдесят милилитров очищенной воды, одно яичко, десять грамм повареной соли.
В ёмкость разобьём одно яичко, насыпем десять грамм поваренной соли, нальём двести пятьдесят миллилитров очищенной воды и хорошенько взобьём. Восемьсот грамм рисовой муки просеем через сито на чистую поверхность рабочего стола, сделаем в муке ямку, выльем туда приготовленную смесь и вымесим тесто для пельмешек. Уберём тесто на пятнадцать минут в сторонку настояться. Через пятнадцать минут, готовое тесто из рисовой муки раскатаем, нарежем кружочки, положим фарш и вылепим пельмени. Приятного аппетита!
Тесто пай готовится так: берём муку,просеиваем её+ соль+ сахар+ растительное масло. Мешаем до тех пор пока тесто не начнёт напоминать хлебные крошки. Затем постепенно по одной лодке добовляем воду и вымешиваем до тех пор пока тесто не станет гладким и эластичным. Применяют тесто пай и в классическом ЯБЛОЧНОМ ПАЕ,КЛУБНИЧНОМ ПАЕ,также МЯСНОЙ ПАЙ,ПАЙ СО ШПИНАТОМ,КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПАЙ С МОЦАРЕЛЛОЙ,УТРЕННИЙ ПАЙ ну и т.д.
Меня свекровь научила готовить очень вкусный соус для пельменей именно из бульона, в котором они варись. Мы все любим этот соус без исключений.
В миску выдавливаем 4-5 зубчиков чеснока (я люблю побольше, а кто-то поменьше), полить кетчупом (на вкус), чайная ложка уксуса столового 6%, чайная ложка сахара, смесь перцев молотая. Я все это перемешиваю и когда сливаю бульон от пельменей заливаю все это бульоном (поллитра получается соуса). Солить не надо, ведь воду для варки пельменей мы солили. Получается вкусный соус. Надо положить пельмень на ложку, опустить в соус и съесть. Если пельмень большой, то повторить процедуру.
Можно и вареники есть, приготовив соус по аналогии с пельменным. Но мне пельменный вариант нравится намного больше.
Известковое тесто, или и.раствор может быть разной консистенции. Это зависит от того, какие виды работ будут производиться и с какой целью. Нужно иметь известь(лучше пушонку) и песок. Соотношение извести и песка может быть от 1:2 до 1:5. Количество песка зависит от того, какой жирности известь. Чтобы определить, достаточна ли вязкость, сморим на веселку, которой замешивали смесь. Если она налипает основательно, то надо добавить песка - так жирность смеси снизится. А если не липнет совсем, а если спадает не прилипая, то смесь очень бедная и нужна известковое тесто. Для его приготовления нужно:
в емкость, только не пластмассовую, насыпьте сухую известь;
известь залейте теплой водой, полностью покрывая комья;
емкость надо быстро накрыть тяжелой крышкой, иначе вступившая в реакцию с водой известь разлетится во все стороны;
после прекращения процесса «кипения» белая жидкость сливается через марлю, а оставшееся известковое тесто оставляют на один день для загустения.
Песок просейте через сито с ячейками 3х3 мм или 5х5 мм.
В емкость с известковым тестом добавьте немного воды и песка, это облегчит размешивание состава, который надо аккуратно растирать веслом, избавляясь от комочков.
Небольшими порциями добавляйте оставшийся песок, одновременно добавляя воду.
Готовый раствор имеет нормальную жирность и среднюю консистенцию.
Известковый раствор для штукатурки медленно схватывается, поэтому его можно использовать в течение 2-2,5 суток после приготовления.