Тоже вспомнилось детство.
В нашей семье в "счастливый" пельмешек клали кусочек яблока.
Ничего особенного, дополнительного к возможному счастью и удаче, оно не символизировало.
Сейчас, даже если и леплю пельмени, ничего не кладу. Может, зря. Стоит, наверное, возродить традицию.
<h2>Домашние секреты хозяек</h2>
У каждой хозяйки свои секреты. Тесто для пельменей и вареников нужно замесить так, чтобы оно получилось плотным и эластичным. Чем тоньше мы раскатаем наше тесто, тем вкуснее получатся пельмени.
Насыпаем муку горкой, делаем углубление, вбиваем яйцо и вливаем тонкой струйкой воду. Можно яйцо сразу перемешать с водой, а потом вливать. Теперь с краёв забираем в лунку муку, сколько возьмёт.
Вообще-то здесь нужен навык. Хозяйка должна "чувствовать" тесто. Определённого времени нет!
Самое лучшее тесто получается тогда, когда сразу отмериваешь ровно столько воды и муки, сколько потребуется. И тогда тесто получится сразу нужной густоты, а значит, его в дальнейшем не надо будет долго и утомительно вымешивать, выбивать об стол и прочее.
Секрет, когда замесили все ингредиенты, оставьте замес на 20 минут в покое, и только тогда начинайте замешивать тесто.
нет это лишнее. в тесто для пельменей (как и для мантов) кроме воды (и соли по вкусу) НИЧЕГО добавлять не надо так оно не будет перебивать вкус начинки. А растительное масло оставьте для слоёного теста, там его потребуется много.
да для мантов и пельменей тесто одинаковое. для приготовления такого теста нужно: 300г воды, 5шт. яиц, соль - на 1кг муки ингредиенты. замешиваем тесто, оно должно быть крутым и вязким, затем даем тесту отлежаться 20мин. раскатываем складкой и начинаем лепить манты или пельмени.
ни в коем случае нельзя использовать молоко
В основном, все виды теста для пельменей готовятся на основе яиц. Исключение-китайские пельмени на пару. Путем многочисленных проб, нашла для себя рецепт универсальный для пельменей и вареников:
Мука — 2,5 стакана(+-зависит от сорта)
Яйцо — 1 шт.,
Вода теплая — 1 стакан,
Соль мелкая — 1 ч. ложка,
Растительное масло — 1 стол. ложка.
Все смешать венчиком и только потом муку постепенно. Вымешиваем долго, до пластичности и ставим "отдохнуть" под миску.