Рагу с мясом домашней птицы.
Ингредиенты: 300- 400 г мяса цыпленка, курицы или петушка без костей, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. консервированного горошка, 5- 6 шт грибов (лучше взять шампиньоны), 60 г сливочного масла, 1 яичный желток, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. изюма, 1 ст куриного бульона, 0, 5 ст белого вина, тертая лимонная цедра, лимонный сок, зелень петрушки и укропа, перец черный молотый, соль.
Мясо посолить, сбрызнуть лимонным соком и выдержать 1 час. Затем нарезать мелкими кусками и быстро обжарить на раскаленной сковороде в сливочном масле. Добавить мелко нарезанную морковь и грибы, помешивая, жарить 10 мин. Затем добавить муку, довести ее до светлой золотистости, влить бульон, довести до кипения, прибавить вино, горошек, изюм, лимонную цедру, посолить, поперчить. Тушить 10 мин, снять с огня и заправить взбитым яичным желтком.
Твердые компоненты рагу выбрать шумовкой и выложить в корзиночки из песочного теста или в слойку, сверху посыпать мелко рубленной зеленью укропа и петрушки. Соус сервировать отдельно.
Приятного Вам аппетита!